食譜：多羅沃特菲特菲特（衣索比亞雞肉燉菜沙拉）

多羅沃特菲特菲特（衣索比亞雞肉燉菜沙拉）
類別	衣索比亞食譜
難度

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多羅沃特菲特菲特 是一種獨特且風味濃郁的菜餚，將多羅沃特（衣索比亞雞肉燉菜）的濃郁風味與撕碎的英吉拉（衣索比亞薄餅）的質地相結合。這道菜是衣索比亞美食中受歡迎的一部分，可以作為主菜或配菜享用。

食材

多羅沃特

• 2 磅 雞肉 塊（腿、大腿或整隻雞切成塊）
• 3 湯匙 柏柏爾香料混合物
• 1 個大型 洋蔥，切碎
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 湯匙 生薑，磨碎
• 2 湯匙 橄欖油
• 2 湯匙 黃油
• 1 杯 雞肉 肉湯
• 鹽，適量

菲特菲特

• 4-6 塊英吉拉，撕成小塊
• 1 杯多羅沃特，粗切
• ¼ 杯 雞肉湯
• ¼ 杯切碎的新鮮 歐芹 或 香菜，用於 裝飾

裝置

• 大鍋
• 木勺或 鏟子
• 切菜板
• 廚師 刀
• 碗

步驟

多羅沃特

1. 在一個大鍋中，用中火加熱橄欖油和黃油。加入切碎的洋蔥，然後用 炒 直到它變得軟和半透明。
2. 加入切碎的大蒜和磨碎的生薑，煮一分鐘，直到香味溢位。
3. 將柏柏爾香料混合物加入鍋中，充分混合，使洋蔥、大蒜和生薑都裹上香料。
4. 將雞肉塊加入鍋中，煮至四面都變成棕色。
5. 倒入雞肉湯，並根據口味加鹽調味。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉約 45 分鐘至 1 小時，或直到雞肉變嫩並煮透。
6. 將煮好的雞肉塊從鍋中取出，放在一邊冷卻片刻。冷卻後，將雞肉撕成一口大小的塊。
7. 將撕碎的雞肉放回鍋中，與剩餘的醬汁一起攪拌。充分攪拌，使雞肉裹上美味的醬汁。如果需要，可以調整調味料。

菲特菲特

1. 在一個大碗中，放入撕好的英吉拉塊。
2. 將粗切的多羅沃特加入碗中。
3. 用約 ¼ 杯雞肉湯使菲特菲特溼潤，或根據需要新增更多，以達到所需的質地。充分混合，使所有食材混合在一起。
4. 靜置幾分鐘，讓英吉拉吸收燉菜的味道。
5. 裝飾 新鮮切碎的歐芹或香菜。

備註、技巧和變化

• 多羅沃特菲特菲特通常是用英吉拉制作的，但如果英吉拉不可用，你可以使用其他薄餅或麵包丁。
• 根據您的口味喜好，新增更多或更少的柏柏爾香料混合物來調整辣度。
• 將菜餚在室溫或微溫下食用，以獲得最佳風味。
• 您可以向多羅沃特中新增額外的蔬菜，如 胡蘿蔔、土豆 或 青椒，以增加質地和風味。
• 透過新增切丁的 番茄、切片洋蔥或切碎的 青椒，使菲特菲特更具個性，增加新鮮感和酸味。
• 這道菜風味濃郁，營養豐富，是一頓令人滿意的健康膳食。