食譜：埃及扁豆湯

埃及扁豆湯
類別	湯類食譜
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技術 | 食譜消歧義頁 | 食譜

埃及扁豆湯是一種濃稠營養的湯，以其簡單和美味的風味而聞名。這款湯以紅扁豆、芳香香料和檸檬汁的酸味為特色，是舒適餐食的熱門選擇。它通常在寒冷的月份或作為豐盛餐食的開胃菜享用。

配料

• 1 杯 紅 扁豆，沖洗過
• 1 箇中等大小的 洋蔥，切碎
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 2 湯匙 橄欖油
• 1 茶匙 磨碎的 孜然粉
• ½ 茶匙磨碎的 芫荽粉
• ½ 茶匙磨碎的 紅椒粉
• ¼ 茶匙磨碎的 薑黃粉
• 4 杯蔬菜 高湯 或水
• 1 湯匙 檸檬 汁
• 鹽 適量
• 黑胡椒粉 適量
• 新鮮歐芹 或 香菜，切碎（用於裝飾）

裝置

• 大鍋或 荷蘭烤箱
• 木勺或 鏟子 用於攪拌
• 刀 用於切菜
• 量杯和量勺
• 浸入式或全尺寸 攪拌機

程式

1. 在一個大鍋或荷蘭烤箱中，用中火加熱橄欖油。
2. 將切碎的洋蔥加入鍋中，翻炒至呈半透明狀並略微金黃。
3. 加入切碎的大蒜，煮一分鐘，直到香味濃郁。
4. 將沖洗過的紅扁豆加入鍋中，攪拌，使扁豆裹上洋蔥和大蒜混合物。
5. 將磨碎的孜然粉、芫荽粉、紅椒粉和薑黃粉撒在扁豆上。充分攪拌，使扁豆裹上香料。
6. 倒入蔬菜高湯或水，確保扁豆完全浸沒。
7. 將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋。讓湯 燉約 20-25 分鐘，或直至扁豆變軟並完全煮熟。
8. 使用攪拌機，將湯 攪拌至光滑細膩。如果使用普通攪拌機，請在攪拌前讓湯略微冷卻，並在轉移熱液體時小心。
9. 將湯放回鍋中，用小火加熱。
10. 加入檸檬汁，用鹽和胡椒粉調味。根據您的口味調整調味料。
11. 繼續加熱湯汁幾分鐘，直到湯汁完全變熱。
12. 將湯盛入碗中，用切碎的歐芹或香菜裝飾。趁熱食用。

說明、技巧和變式

• 埃及扁豆湯可以單獨作為清淡的午餐或晚餐，或搭配酥脆的麵包或沙拉，作為更豐盛的餐食。