食譜：法卡索（豪薩小麥泡芙）

法卡索（豪薩小麥泡芙）
類別	油炸食品食譜
份量	2 份
時間	1 小時
難度

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法卡索是傳統的豪薩油炸食品，在奈及利亞北部很常見。

食材

• 4 杯 小麥粉
• 2 杯 通用麵粉
• 1 湯匙 即溶 酵母
• 水
• ½ 杯 草鹼 水（kanwa）
• 糖
• 1 雞蛋
• 1 湯匙 泡打粉
• 鹽
• 植物油 用於 油炸

裝置

• 爐灶
• 煎鍋
• 攪拌碗
• 木勺
• 攪拌器 （可選）

步驟

1. 將麵粉和酵母放入碗中。加入足夠的水，使其形成厚厚的、粘稠的 麵糰。
2. 蓋上面團，使其發酵約 1 小時，直至其體積翻倍。
3. 將草鹼水、泡打粉、糖和鹽加入麵糰中。充分混合，直至均勻混合。
4. 將麵糰分成適當大小的份。將您的手浸在油中，將麵糰份量做成中間帶孔的圓形。
5. 加熱一鍋油。分批將麵糰放入鍋中， 油炸 至所有側面呈金黃色。
6. 取出油炸食品，瀝乾多餘的油。
7. 趁熱食用。

備註、小貼士和變化

• 法卡索最適合與 taushe、肉燉和辣椒 湯 一起食用。
• 使用的 麵粉 量是製作小麥泡芙時使用的小麥量的一半。