食譜：佛卡夏 II
| 佛卡夏 II | |
|---|---|
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| 類別 | 麵包食譜 |
| 產量 | 1 個 |
食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 義大利美食
佛卡夏是一種來自義大利的扁平酵母麵包。基本面包通常在上面加上以下任何一種：香草、橄欖油、乳酪、肉類和蔬菜，可以看作是披薩的前身。佛卡夏通常用作三明治。
| 配料 | 數量 | 體積[註釋 1] | 重量 | 麵包師百分比 (可選) |
|---|---|---|---|---|
| 通用麵粉 | 4 ½ 杯 | 562.5 克 | 100% | |
| 白糖 | 1 茶匙 | 4.2 克 | 0.75% | |
| 鹽 | 1 茶匙 | 6 克 | 1.07% | |
| 活性幹酵母 [註釋 2] | 1 湯匙 | 12 克 | 2.13% | |
| 水 [註釋 3] | 1 杯 | 237 克 | 42.13% | |
| 植物油 | 2 湯匙 | 27.2 克 | 4.84% | |
| 雞蛋 | 1 個 | 50 克 | 8.89% | |
| 橄欖油 | 3 湯匙 | 40.5 克 | 7.2% | |
| 幹迷迭香，壓碎 | 1 茶匙 | 1.2 克 | 0.21% | |
| 總計 | n/a | 940.6 克 | 167.22% |
- 將 1 杯麵粉、糖、鹽和酵母混合在一起。充分混合。
- 將水和植物油加熱至溫熱，然後加入酵母混合物以及雞蛋。
- 使用電動攪拌器以低速攪拌，直到混合均勻。攪拌 2 分鐘。
- 邊攪拌邊加入 1 ¾ 杯麵粉（剩餘麵粉總量的一半），直到麵糰脫離碗壁。
- 在撒了麵粉的表面上揉捏 1 ¾ 杯麵粉。用碗蓋住麵糰，靜置 5 分鐘。
- 將麵糰放在塗抹了油的烤盤上。擀開成 12 英寸的圓形。用塗抹了油的保鮮膜和一塊布巾蓋住。放在溫暖的地方靜置 30 分鐘。
- 揭開面團，用勺子柄以 1 英寸的間隔在麵糰上戳洞。在麵糰上淋上橄欖油，撒上碎迷迭香。
- 烘烤 400 華氏度（205 攝氏度）17 到 27 分鐘，直到金黃色。從烤盤中取出，放在架子上冷卻。
