食譜：Ibihaza（盧安達豆）

Ibihaza（盧安達豆）
類別	盧安達食譜
難度

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Ibihaza 是盧安達的一種傳統菜餚，以其美味濃郁的豆子煮至完美而聞名。這道簡單而美味的菜餚是盧安達美食中的主食，可以作為主菜或配菜享用。

食材

• 2 杯 幹 豆子（例如紅 芸豆 或 黑眼豆）
• 1 洋蔥，切成細末
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 2 湯匙 植物油
• 1 茶匙 孜然粉
• 1 茶匙 辣椒粉
• 1 茶匙 香菜
• 1 茶匙 百里香
• 1 月桂葉
• 鹽，適量
• 水，用於烹飪

裝置

• 大 鍋
• 木勺
• 切菜板
• 刀

步驟

1. 將幹豆子在流動的水下徹底沖洗。將它們放入一個大碗中，用清水浸泡。讓豆子浸泡一夜或至少 8 個小時。在烹飪前將豆子瀝乾並沖洗。
2. 在一個大鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥和切碎的大蒜，翻炒 直到洋蔥變得半透明並散發出香味。
3. 將浸泡並沖洗過的豆子加入鍋中，並加入足夠的水，使豆子浸沒約一英寸。將混合物煮沸。
4. 將火調至小火，加入孜然粉、辣椒粉、香菜、百里香和月桂葉。攪拌均勻。
5. 用鍋蓋部分蓋住鍋，將豆子文火慢燉 約 1-1.5 小時，或直到豆子變軟煮透。偶爾攪拌，如果需要，加入更多水以保持所需稠度。
6. 用鹽調味，根據個人口味，繼續烹飪 5-10 分鐘，讓味道充分融合。
7. 將鍋從火上移開，讓豆子靜置幾分鐘，然後就可以享用。

備註、提示和變化

• 如果使用幹豆子，在烹飪前浸泡很重要，有助於縮短烹飪時間並提高消化率。
• 在烹飪前一定要丟棄任何變色或乾癟的豆子。
• 在浸泡水中加入少許小蘇打可以幫助豆子更快地軟化。
• 為了更濃郁的味道，你可以在烹飪過程中加入一些切碎的西紅柿、番茄醬或煮熟的南瓜到豆子中。
• 根據您的喜好調整調味料和香料。你可以根據自己的口味新增更多或更少。
• 你可以在烹飪過程中加入蔬菜，比如 胡蘿蔔、青椒 或 菠菜，來增強 Ibihaza 的風味。
• 一些 Ibihaza 的變化包括加入煙燻肉或 香腸，以增加風味的深度。
• 豆子是植物蛋白、膳食纖維和必需營養素的極佳來源。它們脂肪含量低、不含膽固醇，富含維生素和礦物質。