食譜：卡阿克（鹹味環形餅乾）

卡阿克（鹹味環形餅乾）
類別	麵包食譜
份量	42
時間	45–50 分鐘
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

卡阿克（阿拉伯語：كعك）是一種傳統上在粘著泥爐壁或砌體爐地板上烘焙的餅乾。麵糰富含油、糖、黑孜然和酵母，並用蜂蜜或糖等調味品調味，並塗抹蛋黃（根據需要）。它在整個中東和波斯地區廣泛食用。

配料

• ½ 杯 溫水
• ½ 杯 植物油（最好是 菜籽油）
• 100 克 軟 人造黃油 或 黃油
• 3 杯 小麥粉
• 1 湯匙 泡打粉 或 幹 酵母
• 1 茶匙 淺棕色糖
• 2 茶匙 鹽
• 2 湯匙 芝麻
• 1 茶匙 黑孜然（Nigella sativa）（可選）
• 10 克 幹 馬鬱蘭、扎阿塔 或 牛至（可選）
• ¾ 茶匙 研磨的馬哈列布櫻桃（Prunus mahaleb）核仁（可選）
• 2 蛋黃（用於塗抹），打散

步驟

1. 將水、油和軟人造黃油（或黃油）混合在一起。
2. 將麵粉、泡打粉（或乾酵母）、紅糖、鹽和香料混合在一起。
3. 將幹配料與溼配料混合在一起（除了蛋黃），直到得到 麵糰。
4. 讓麵糰混合物靜置 30 分鐘，直到它達到合適的稠度。
5. 將麵糰切成兩半。用手將每一半捲成卷。你現在應該有 2 塊。
6. 將每卷切成兩半，然後用手將每卷再次捲成更小的卷。你現在應該有 4 塊。
7. 將每卷切成兩半，然後用手將每卷再次捲成更小的卷。你現在應該有 8 塊。
8. 將每卷以一定角度切成 4 等份。你現在應該有 32 塊。
9. 將每卷的末端捏在一起，使其形成一個環。放在 烤盤 上，靜置直到麵糰發酵。
10. 刷 每個麵糰環用 蛋黃。
11. 烤 在預熱的 烤箱 中以低溫（212–338°F / 100–170°C）烘焙，直到它們開始釋放蒸汽。然後，從烤箱中取出。^[1]