食譜：Nyama Choma（坦尚尼亞烤肉）

Nyama Choma（坦尚尼亞烤肉）
類別	坦尚尼亞食譜
難度

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Nyama Choma 是坦尚尼亞流行的烤肉食譜，在肯亞等其他非洲國家也很受歡迎。 它可以搭配炸薯條或烏加利、一些卡瓊巴里和一些辣的辣椒醬。 你可以用任何你選擇的肉來準備這個食譜。

成分

• 1 公斤 山羊/羊肉/牛肉/雞肉，切成厚塊
• ¼ 杯 油
• 1 洋蔥，切碎
• 1 大匙 湯匙 新鮮 生薑 搗碎
• 1 大匙 大蒜 搗碎
• 1 大匙 磨碎 生 木瓜 以獲得嫩度
• ¼ 杯淡 醬油
• 2 個 酸橙 的汁
• 2 茶匙 新鮮研磨的黑 胡椒
• ½ 杯新鮮 切碎 的 歐芹
• 1 茶匙 辣椒粉
• ½ 茶匙 薑黃粉
• 1 茶匙 咖哩粉
• ½ 茶匙 鹽

特殊裝置

• 烤架
• 攪拌器

步驟

1. 為了使肉保持多汁和嫩，清潔它並保留任何額外的脂肪。 將肉放入玻璃或塑膠盤中。
2. 攪拌 其餘的成分，然後將產生的混合物倒在肉上。
3. 讓混合物沉澱到肉中，然後徹底將其按摩到肉中。 蓋上並放入冰箱冷藏醃製至少 4-5 小時。
4. 為了使肉在烹飪前達到室溫，請在烹飪前大約一小時將其從冰箱中取出。
5. 點燃木炭烤架，讓它燃燒直到木炭完全被白色灰燼覆蓋。
6. 將金屬絲架放在木炭上，放入肉，烤至略微焦黑和變色。 為了確保肉的各面都烤熟，請經常翻面。 使用新的刷子沾一些油或醃料來給肉調味，並在肉烤制時防止它變幹。
7. 為了讓肉的內部緩慢有效地烤熟，請用一包 錫紙 包起來。 或者，繼續烤制，直到肉達到你喜歡的熟度。
8. 肉熟後，用鋒利的刀將其切成小塊。
9. 上菜。