食譜：Pickert（德國土豆餃子）

Pickert（德國土豆餃子）
類別	油炸食品食譜
產量	10–15 個 Pickert
份量	4–5
難度

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這是傳統的利珀 Pickert，一種德國 土豆 菜，介於 餃子 和 煎餅 之間。吃過幾個 Pickert 後，你會渴望利珀的另一種特殊享受：一杯杜松子酒。

食材

• 1 公斤（5 杯）麵粉
• 1 升（4 杯）牛奶
• 10 雞蛋
• 6 個大 土豆，磨碎
• 1 塊 酵母（約 16 克或 0.6 盎司乾酵母）
• 500 克（2 杯）葡萄乾
• 1 湯匙 糖
• 1 湯匙 鹽
• 油 用於油炸

步驟

1. 將酵母放入一個非常大的碗或鍋中。用手將溫牛奶和磨碎的土豆混合在一起。
2. 混合麵粉和雞蛋，然後加入鹽和糖。攪拌至成為均勻的 麵糰。麵糰既不應太稀也不應太硬，應具有類似於軟餅乾麵糰的稠度；新增牛奶或麵粉以調整。
3. 讓麵糰靜置 30 分鐘。
4. 在煎鍋中用小火加熱大量油。
5. 用勺子舀取手掌大小的麵糰放入熱油中，用小火煎。
6. 配上 肝臟 香腸（肝香腸）、糖漿、李子 果醬 或一小塊黃油食用。

備註、技巧和變體

• 要製作 pfannenpickert，在麵糰中加入一把葡萄乾，並煎炸更多面團（約 15 釐米寬）。一個 pfannenpickert 通常足夠一個人食用。