食譜：魯格拉赫
| 魯格拉赫 | |
|---|---|
| 類別 | 糕點食譜 |
| 難度 |  |
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魯格拉赫 是一種猶太 糕點，有多種餡料，如葡萄乾、核桃，有時還有巧克力。
- 2 杯 (260 克) 通用麵粉
- ½ 杯 (65 克) 加 4 茶匙 白砂糖
- 1 茶匙 肉桂粉
- ½ 茶匙 鹽
- 1 杯 鬆散的金黃色 葡萄乾，切碎
- 1 ¼ 杯 核桃 (¼ 磅)，切碎
- 16 湯匙 (2 根) 無鹽 黃油，軟化
- 8 盎司 (220 克) 奶油芝士，軟化
- 1 杯 杏 果醬 或 覆盆子 果醬
- 牛奶 用於刷
- 在中等大小的碗裡，用 攪拌器 混合麵粉和鹽。
- 在大的碗裡，用 攪拌器 將黃油和奶油芝士攪拌至充分混合。
- 攪拌麵粉直到混合物呈 麵糰 的稠度。
- 將麵糰揉成球狀，用 塑膠 包裹起來；壓成 5 x 7 英寸 (12 x 17 釐米) 的長方形。
- 冷藏 12-24 小時。
- 用 烘焙紙 鋪在大型淺 烤盤 上。將 烤箱 預熱至 350°F（180°C）。
- 將冷卻的麵糰切成 4 等份，將除 1 份以外的所有面團放回冰箱，用塑膠包裹起來。在撒了麵粉的表面上，用撒了麵粉的擀麵杖（防止粘住）將剩餘的麵糰擀成 12 x 8 英寸（30 x 19 釐米）的長方形。
- 將壓扁的麵糰放在烘焙紙上，然後放回冰箱冷藏，同時重複對其他所有面團四分之一進行壓扁過程。
- 完成壓扁麵糰後，將最後一塊麵團放回冰箱。
- 在中等大小的碗裡，用攪拌器混合 ½ 杯糖和肉桂粉。
- 從冰箱中取出一個麵糰四分之一，用 抹刀 在麵糰上塗抹 ¼ 杯果醬。在麵糰上撒 ¼ 杯葡萄乾，然後是核桃，最後撒 2 湯匙混合好的肉桂糖。
- 將麵糰四分之一卷成緊密的圓柱體。將麵糰圓柱體縫合面朝下放入烤盤，然後關閉並塞住兩端。
- 對另外 3 個麵糰長方形重複相同的步驟。
- 用牛奶刷一下圓柱體，在每個圓柱體上撒 1 茶匙糖。用一把大刀，在麵糰圓柱體上每隔 1 英寸切 3/4 英寸（2 釐米）深的切口。
- 在 350°F (180°C) 下 烘焙 45-50 分鐘。
- 從烤箱中取出，在 冷卻架 上的烤盤中冷卻 30 分鐘。將圓柱體轉移到切菜板上，從圓柱體上切下切片，製成魯格拉赫。
- 不用葡萄乾，可以嘗試用微型 巧克力片 代替。