食譜：Sai Bhaji（信德蔬菜咖哩）

Sai Bhaji（信德蔬菜咖哩）
類別	蔬菜食譜
難度

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成分

• 150 克 乾燥 鷹嘴豆 扁豆
• 1 湯匙 切碎 姜
• 3-4 辣椒，切碎
• 油
• 3小束 胡蘆巴 葉，切碎
• 2束 菠菜，切碎
• 少許 大豆 葉，切碎
• 2箇中等大小 番茄，切碎
• 2個 茄子，切碎
• 2個 土豆，切碎
• 8-10 個 秋葵
• 50瓣 大蒜，切碎
• 鹽 適量
• 2 撮 薑黃 粉
• 1 湯匙 紅 辣椒 粉

步驟

1. 浸泡 鷹嘴豆扁豆過夜。瀝乾並將扁豆轉移到鍋中。
2. 在扁豆中加入姜和辣椒。加水，煮沸至少5分鐘，直到變軟。瀝乾。
3. 在 平底鍋 中加熱油。加入胡蘆巴葉、菠菜、大豆葉、番茄、茄子、土豆和秋葵。煮至綠葉完全枯萎。
4. 煎 大蒜，用油煎至金黃色。加入鹽、薑黃粉和辣椒粉。
5. 將大蒜和扁豆攪拌到蔬菜中。
6. 趁熱食用。