食譜：三明治蛋糕
| 三明治蛋糕 | |
|---|---|
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| 類別 | 三明治食譜 |
| 份量 | 10–15 |
| 時間 | 1 小時 |
| 難度 |  |
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Smörgåstårta 或 三明治蛋糕 是一種典型的瑞典派對菜，不要與 Smörgåsbord 混淆。三明治蛋糕是一種非常豐富的三明治，餡料豐富，類似於蛋糕。它非常適合招待會和派對，因為它冷藏食用，可以提前準備。餡料也可以有多種變化，以滿足大多數人的口味。這道菜可以作為蛋糕食用，也可以切成小塊作為開胃菜食用。
此食譜是蝦仁和雞蛋餡的。這只是眾多變種之一，其他變種將在最後列出。
- 3–4 雞蛋
- 1 公斤 (~2.25 磅) 帶殼 蝦仁
- 4.5 分升 (450 毫升 / 1 品脫) 乾酪
- 4 分升 (400 毫升) 蛋黃醬
- 1 分升 (100 毫升) 酸奶油
- 2 條白麵包
- 鹽
- 黑胡椒粉
- 幾枝 蒔蘿 或幾片 檸檬 或 青檸 用於裝飾
- 切碎的 蒔蘿 或 歐芹 用於裝飾
- 煮沸 雞蛋直到 煮硬，然後剝去蝦仁。
- 留一些蝦仁（大約 ⅓）用於裝飾。 切碎 剩下的蝦仁，用於餡料。
- 在杯子或碗中將 1 分升蛋黃醬與 1 分升酸奶油混合，放入冰箱。
- 將剩餘的蛋黃醬與乾酪一起放入另一個碗中，與切碎的蝦仁混合；這就是 餡料。
- 將麵包 縱向 切成八片 1 釐米厚的片。丟棄最上面和最下面的一片。
- 將兩片面包並排放置，最好放在 砧板上。在麵包片上塗上三分之一的餡料。在上面再放兩片面包。塗上剩下的一半餡料，然後重複最後一層。蛋糕現在應該有四層面包，中間夾著三層餡料。
- 如果有必要，用一把鋒利的 刀 調整蛋糕的邊緣。
- 將蛋黃醬/酸奶油混合物從冰箱中取出，薄薄地均勻地塗抹在蛋糕的側面和頂部。
- 用切碎的歐芹或蒔蘿覆蓋蛋糕的側面。用蝦仁、切碎的雞蛋和蒔蘿枝或檸檬片裝飾。
- 上面的食譜描述了一個四層蛋糕，只有一種餡料。可以使用不同的餡料在蛋糕的不同層中。但是，請確保餡料的味道“匹配”。也可以做三層蛋糕。
- 除了以蛋糕的形式食用三明治蛋糕，還可以將其切成小塊食用。這是一種非常棒的開胃菜，或者可以更方便地食用蛋糕，因為客人不必切蛋糕。
- 由於三明治蛋糕可能比較重，通常會搭配混合沙拉食用。玉米片、各種堅果或杏仁（烤或新鮮）也可以作為配菜食用。
- 在準備“開胃菜風格”的三明治蛋糕時，不要將麵包縱向切開，而是切成正常的片。也可以使用預先切好的麵包。對於開胃菜，只使用兩層，並使用牙籤將其固定在一起。
基本餡料大約由 50/50 的蛋黃醬和乾酪組成。比例可以根據口味進行調整。對於低脂版本，使用更多的乾酪，或將蛋黃醬替換為低脂 (不要使用脫脂) 蛋黃醬。可以在基本餡料中新增不同的調味料，以下是一些示例。