食譜：加拿大法式牧羊人派（Pâté Chinois）

加拿大法式牧羊人派（Pâté Chinois）
類別	牛肉食譜
時間	45 分鐘
難度

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Pâté chinois（中國派） 是一種傳統的加拿大法式主菜，通常在一年中的寒冷月份供應。它通常搭配醃製 甜菜 一起食用。

食材

• 8 箇中等大小的新鮮白色 土豆
• 2 磅 磨碎的 牛肉
• 1 個小黃洋蔥或西班牙 洋蔥，切碎
• 1 個小青 甜椒（可選），切碎
• 1 罐（15 盎司）整粒 玉米，瀝乾，或帶醬汁的 奶油玉米
• 2 湯匙 黃油
• ½ 杯 牛奶
• 鹽
• 胡椒粉

步驟

1. 將土豆在略帶鹽的水中 煮沸 直至變軟，瀝乾。將土豆搗碎，加入 2 湯匙黃油和適量的牛奶，使其達到可塗抹的稠度。放在一邊。
2. 將磨碎的牛肉與洋蔥和辣椒一起 炒至褐色。瀝乾油脂，並將牛肉混合物放入 砂鍋菜 的底部。
3. 混合奶油玉米和整粒玉米，然後鋪在牛肉上。
4. 將土豆泥鋪在上面，形成一個“外殼”。輕輕撒上辣椒粉，並根據口味新增鹽和胡椒粉，如果需要，可以用叉子在上面劃出痕跡。
5. 在 400°F 的溫度下 烘烤，直至土豆變成金黃色（大約 30 分鐘）。
6. 趁熱食用，配上大量切片的冷藏醃製甜菜。

註釋、提示和變化

• 將 ½ 杯磨碎的 帕爾馬乾酪 與土豆混合，或在烹飪前在土豆上撒上切碎的 切達乾酪。
• 另請參閱 牧羊人派。