食譜：黃油曲奇

黃油曲奇
類別	餅乾食譜
份量	12
時間	50 分鐘
難度

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烤制前的黃油曲奇圓餅

黃油曲奇是一種餅乾，傳統上由一份白砂糖、兩份黃油和三份普通麵粉製成，儘管有時會新增其他成分，如米粉或玉米澱粉來改變質地。黃油曲奇之所以得名，是因為其酥脆的質地（來自“短”一詞的舊含義）。這種質地的原因是它含有高脂肪含量，由黃油提供。相關詞語"起酥油"指的是任何可能新增以產生酥脆質地的脂肪。

食材

• 380 克（1 ½ 杯 / 13 ½ 盎司）通用麵粉
• ¼ 茶匙 鹽
• 220 克（1 杯 / 8 盎司）黃油
• 110 克（½ 杯 / 4 盎司）白砂糖

裝置

• 1 個篩子
• 1 個攪拌碗
• 1 個擀麵杖
• 1 個木勺
• 1 個餐叉（可選，冰糖黃油曲奇省略）
• 1 個司康餅切割器或圓形餅乾模具（可選）
• 1 個冷卻架

步驟

1. 將烤箱預熱至140°C（275°F 或氣體檔位 1）。
2. 將黃油和糖一起打發，直到輕盈蓬鬆。
3. 將麵粉和鹽篩入混合物中，並與脂肪和糖混合，直到完全混合。
4. 將麵糰塑造成球形，並擀至約 1.3 釐米（½ 英寸）厚。為了便於操作，可能需要將麵糰冷藏 10-15 分鐘。
5. 切成正方形或長方形，用叉子在上面刺兩個平行線。
6. 放入烤箱中烤 30-40 分鐘，或直到黃油曲奇略微變黃。
7. 放在冷卻架上冷卻。
8. 儲存在陰涼處，並裝入密閉容器中。