食譜：辣味雞肉

辣味雞肉
類別	肉類食譜
難度

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辣椒雞肉，喀拉拉邦風格烹飪。

食材

• 1 磅去骨雞肉
• 1 湯匙 馬薩拉
• 1 杯 檸檬汁
• 鹽 調味
• 3 湯匙 菜籽油
• 1½ 個 紅洋蔥，切碎
• ¾ 湯匙 紅辣椒粉
• ¾ 茶匙 薑黃粉
• 1 茶匙 煙燻辣椒粉
• 1 茶匙 香菜
• 3 個 中等番茄，切碎
• ½ 湯匙 切碎生薑
• 2 湯匙 切碎大蒜
• 6 湯匙 番茄番茄醬
• 8 湯匙 醬油
• 4 個 印度青辣椒，切碎
• 2 個 綠色甜椒，切片

步驟

1. 將雞肉用檸檬汁、馬薩拉和鹽醃製1小時。
2. 在大型鍋中，用菜籽油油炸醃好的雞肉，直至金黃色（5-7分鐘）。
3. 將雞肉從鍋中取出並切塊。
4. 在剩餘的油中，加入洋蔥、紅辣椒粉、薑黃粉、辣椒粉和香菜粉，翻炒至變軟。
5. 加入番茄、生薑和大蒜，煮至番茄變軟並散開。
6. 將番茄醬、醬油、炸雞塊、青辣椒和青椒放入鍋中，慢燉至青椒變軟，雞肉完全煮熟。
7. 搭配蒸好的米飯食用。