食譜：西爾赫特牛肉咖哩

西爾赫特牛肉咖哩
類別	牛肉食譜
份量	4
能量	每份約 800–900 卡路里
時間	約 2 小時
難度

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食材

• ½ hatxora (Citrus macroptera|柑橘類)
• 500 克 牛肉，切成方塊
• 2 洋蔥，切碎
• 3 湯匙 植物油
• 2 湯匙 姜蒜泥
• 1 茶匙 孜然粉
• 1 茶匙 香菜粉
• ½ 茶匙 薑黃粉
• ½ 茶匙 辣椒 粉（根據口味調整）
• 2 番茄，切碎
• 2 個綠色印度辣椒，切開
• 2 月桂葉
• 4–5 丁香
• 4–5 個綠色豆蔻莢
• 1 肉桂棒
• 鹽，適量
• 新鮮香菜葉，用於裝飾

步驟

1. 在中等火候下，將植物油放入一個大的厚底鍋中加熱。
2. 加入丁香、綠色豆蔻莢、肉桂棒和月桂葉。炒一分鐘，直到香味溢位。
3. 加入切碎的洋蔥，炒至金黃色。
4. 加入姜蒜泥，繼續炒 2 分鐘，直到生味消失。
5. 加入牛肉塊，煎至四面金黃。
6. 加入孜然粉、香菜粉、薑黃粉和辣椒粉。煮幾分鐘，使香料的味道更濃郁。
7. 加入hatxora、切碎的番茄和青辣椒。煮至番茄軟化，油脂從混合物中分離。
8. 倒入足夠的水淹沒牛肉，加入鹽，煮沸。
9. 將火候調至低，蓋上鍋蓋，讓咖哩煨約 1.5–2 小時，或直到牛肉變軟，味道融合在一起。
10. 用新鮮的香菜葉裝飾，與米飯或印度烤餅一起熱食。

另見

咖哩的變體

• 雞肉咖哩
• 羊肉咖哩
• 牛肉咖哩