食譜：寬麵條焗
| 寬麵條焗 | |
|---|---|
| 類別 | 義大利麵食食譜 |
| 份量 | 4–6 |
| 時間 | 60 分鐘 |
| 難度 |  |
| 營養成分 | |
|---|---|
| 份量 | |
| 每份食譜的份量 | |
| 每份的含量 | |
| 卡路里 | |
| 卡路里來自脂肪 | |
| 總脂肪 | |
| 飽和脂肪 | |
| 膽固醇 | |
| 鈉 | |
| 總碳水化合物 | |
| 膳食纖維 | |
| 糖 | |
| 蛋白質 | |
| 維生素 A | |
| 維生素 C | |
| 鈣 | |
| 鐵 | |
食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁 | 食譜
這個 **寬麵條焗** 食譜是義大利南部傳統上在週日準備的一道典型菜餚，作為一種在不花太多時間在廚房的情況下提供豐盛菜餚的方式。新鮮的義大利麵會在前一天晚上準備好，這道菜會在午餐前一段時間烤制。這在傳統上被稱為 "timballo"，根據家族傳統有很多變化。
- 500 克 (1.1 磅) 新鮮寬麵條 義大利麵
- 5 湯匙 橄欖油
- 1 洋蔥，切碎
- ½ 胡蘿蔔，切碎
- 1 根 芹菜，切碎
- 200 克 (7.1 盎司) 切碎 的 牛肉
- 一把 歐芹，切碎
- ⅜ 杯 (100 毫升/3.4 美製液量盎司) 白葡萄酒
- 400 克 (14 盎司) 一罐切碎的 番茄
- 1¾ 杯 (200 克/7.1 盎司) 磨碎的 帕爾馬乾酪
- 200 克 (7.1 盎司) 的 馬蘇裡拉乳酪
- ¾ 杯 (200 毫升/6.8 美製液量盎司) 奶油
- 肉豆蔻
- 幾片 羅勒葉
- 鹽
- 胡椒粉
- 將 烤箱預熱至 180°C (160°C 對流 / 350°F / 煤氣烤箱 4 級)。
- 在一個大平底鍋中加熱 3 湯匙油。加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜。用小火煮至軟化，但不要變色。
- 加入切碎的牛肉，煮至褐變，儘量將肉糜打散。
- 加入歐芹。倒入白葡萄酒，煮 5 分鐘以去除酒精。
- 根據口味調味，加入切碎的番茄。用小火煮 30 分鐘，偶爾攪拌。
- 在一個大平底鍋中將水煮沸，並加鹽。加入義大利麵，按照包裝說明煮或煮至義大利麵咬起來有嚼勁 ( al dente )。將義大利麵瀝乾。
- 在 烤盤 上塗油，在底部薄薄地鋪一層番茄醬。放一半量的義大利麵、切丁的馬蘇裡拉乳酪、一半的番茄醬、一半的奶油，然後用一半的磨碎的帕爾馬乾酪覆蓋。
- 在烤盤中放另一層寬麵條、剩餘的馬蘇裡拉乳酪、番茄醬、奶油，並用帕爾馬乾酪和一些新鮮磨碎的肉豆蔻覆蓋。
- 在烤箱中 烤約 30 分鐘，或直到盤子頂部呈金黃色。從烤箱中取出，靜置幾分鐘。
- 加入幾片羅勒葉，即可食用。