食譜：泰式綠咖哩雞

泰式綠咖哩雞
類別	咖哩食譜
難度

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食材

• 1 湯匙 植物油
• 2 湯匙泰國 綠咖哩醬 (根據口味)
• 1 湯匙軟黑紅糖
• 1–2 根粗壯的檸檬草，將粗端用擀麵杖敲碎（可選）
• 750 克 (1½ 磅) 去皮去骨雞肉，切成塊 (使用雞胸肉和/或雞腿肉)
• 6–8 片香茅葉，撕成碎片 (如果買不到，可以用 1 個萊姆的磨碎的果皮 代替)
• 400 毫升 (14 液盎司) 椰奶
• 少許泰國魚露 或淡醬油
• 一小把香菜葉，粗切碎
• ½–1 個每個 萊姆，榨汁

步驟

1. 在炒鍋 或大型煎鍋中加熱油。
2. 加入綠咖哩醬和糖，用中等偏高的火加熱約一分鐘，如果使用檸檬草，則一邊攪拌一邊加入。
3. 稍微降低火候，加入雞肉塊和香茅葉或果皮，攪拌至雞肉裹上醬汁。
4. 加入椰奶、魚露或醬油，煮至微沸，煮 25–30 分鐘，直至略微濃稠。
5. 加入香菜和萊姆汁。
6. 檢查調味，如果需要，新增更多魚露或醬油。
7. 讓咖哩靜置幾分鐘，讓醬汁變得更濃稠。當它稍微冷卻後，你也可以嚐到咖哩醬配料的真正味道。
8. 與大量香氣濃郁的泰國茉莉米飯一起食用。