食譜：冬陰功湯

冬陰功湯
類別	泰國菜譜
份量	5
時間	½ 小時
難度

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冬陰功湯（或 tom kha gai）是一種泰國 湯，具有獨特的、非常 泰國 的 香茅 風味，香茅是一種與 生薑 有些相似的根莖。Kha 在泰語中意為“香茅”。這種湯用雞肉（kai 或 gai）製作。

食材

• 2½ 杯（600 毫升）椰奶
• 3¼ 杯（775 毫升）雞肉 高湯
• 4 根 香茅，切成 1-英寸（2.5 釐米）段或縱向剖開
• 2 個 1 英寸（5 x 2.5 釐米）的 香茅 方塊，切片 薄片
• 3-4 個小型泰國鳥類 辣椒，切碎
• 400 克 雞肉，切塊
• 1 箇中等大小的 洋蔥，切成四瓣
• 1 個 番茄，切成四瓣並去皮
• 1 杯（150 克）蘑菇，切片
• 1½ 茶匙 糖
• ¼ 茶匙 胡椒粉
• 3 湯匙 青檸 汁
• 2 湯匙 醬油
• 4 湯匙 香菜

步驟

1. 將高湯和椰奶煮沸。
2. 加入香茅、香茅、辣椒、糖和胡椒粉。
3. 加入洋蔥、番茄、雞肉塊和蘑菇。
4. 大火煮 4 分鐘。
5. 將鍋從火上移開。
6. 加入青檸汁和醬油。
7. 用香菜和辣椒裝飾。

註釋、技巧和變化

• 您可以用生薑代替香茅，因為香茅和生薑很像，但味道不同。

警告

• 切完辣椒後，請務必立即用肥皂洗手。