食譜：阿斗波醬

阿斗波醬
類別	醬汁食譜
難度

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阿斗波醬是一種醬汁或 醃料，用於拉丁美洲和美國西南部風格的烹飪，由切碎或研磨的 辣椒、大蒜、醋，以及通常的 洋蔥 和 番茄 製成。用阿斗波醬烹製的食品有時被稱為 adobado [1].

阿斗波醬中的奇波特爾辣椒是一種特殊的調味品，它用阿斗波醬燉制奇波特爾辣椒（熏製的哈拉佩諾辣椒）。這種醬汁的成分通常包括番茄、大蒜、醋、鹽和香料。

材料

• 12 個 奇波特爾辣椒 或熏製的、乾的 哈拉佩諾辣椒（大多數合作社可以為你提供這些，或者試試你雜貨店的特色農產品區）
• 4 杯（0.95 升）水
• ½ 杯（120 毫升）洋蔥，切丁
• ⅓ 杯（80 毫升）蘋果醋
• ¼ 杯（60 毫升）番茄醬
• 3 瓣 大蒜，壓碎或 切片
• 1 撮 孜然、牛至
• 鹽，根據口味新增

步驟

1. 將所有食材放入一個厚重的 平底鍋 中。以非常低的熱量烹飪 1-2 小時，直到辣椒變得非常軟，液體減少到約 1 杯。或者，在 慢燉鍋 中過夜烹飪。
2. 用 研缽和研杵 搗碎，或放入 攪拌機 中 研磨 成濃稠的醬汁。

備註、提示和變化

• 醬汁可以在冰箱中用密封容器儲存數週。你也可以用梅森罐將其罐裝起來以便更長時間儲存，遵循對罐子消毒和 罐裝 的正確程式。