食譜：阿爾及利亞 Chakhchoukha（蔬菜和扁麵包燉菜）

阿爾及利亞 Chakhchoukha（蔬菜和扁麵包燉菜）
類別	燉菜食譜
時間	60分鐘
難度

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Chakhchoukha 是一道阿爾及利亞節日慶祝菜餚，由蔬菜燉菜和加入的小塊扁麵包或粗粒小麥粉面團製成。通常扁麵包是rougag或trid。有兩種型別——來自比斯克拉的 Chakhchoukha 和 Dfar 的 Chakhchoukha——它們使用的扁麵包型別不同。這個食譜是針對比斯克拉的 Chakhchoukha。這道菜通常包含或與肉一起食用，通常是羊肉，但也可以用牛肉或雞肉。

配料

• 橄欖油
• 1個洋蔥，切碎
• 3瓣大蒜，切碎
• 適量鹽
• 適量黑胡椒
• 1湯匙湯匙辣椒粉
• 1湯匙番茄醬
• 2個西紅柿，磨碎
• 2杯幹鷹嘴豆，浸泡並瀝乾
• 辣椒（可選）
• 肉（例如羊肉，牛肉，雞肉），切塊
• 水
• Rougag

步驟

1. 在中火上用平底鍋加熱一些橄欖油。
2. 加入洋蔥、大蒜、鹽、胡椒粉、辣椒粉和番茄醬，煮5分鐘。
3. 加入番茄、鷹嘴豆和辣椒，煮10-15分鐘。
4. 加入肉類和足夠量的沸水，使其略微覆蓋所有材料。讓混合物煮大約45分鐘，或者直到肉和鷹嘴豆煮熟，醬汁變濃稠。
5. 用手將rougag片撕成小塊。將它們放在蒸籠的頂部，蒸5分鐘，然後取出放在一邊。
6. 調整燉菜的調味料，如果需要，可以加鹽。
7. 將肉和蔬菜放在rougag上面，並將醬汁倒在上面。
8. 趁熱食用。