食譜：Arroz con Pollo（雞肉飯）
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| Arroz con Pollo（雞肉飯） | |
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| 類別 | 雞肉食譜 |
| 時間 | 1 小時 |
| 難度 |  |
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Arroz con pollo（譯：雞肉飯）是一道傳統菜餚，在整個西班牙和拉丁美洲都很常見，尤其是在古巴、巴拿馬、秘魯、波多黎各、哥斯大黎加和多明尼加共和國。它與西班牙海鮮飯很像，無論是食材還是烹飪手法，很可能是一種新大陸的改編版本。
arroz con pollo 的常見食材包括米飯、蔬菜、新鮮香草和雞肉。
- 1 個（1.3–1.8 公斤）雞肉，切成塊狀
- 鹽，適量
- 胡椒，適量
- 橄欖油
- 4 瓣新鮮大蒜，切碎
- 1 箇中等大小的洋蔥，切碎
- 225 克 切丁的紅辣椒
- 425 克（1 罐）切丁的西紅柿
- 7.5 克（½ 湯匙）甜紅椒粉
- 14 克（½ 盎司）切碎的香菜
- 1.4 升（6 杯）雞湯
- 8 根藏紅花絲或 1 茶匙 食用色素（用於製作黃米飯）
- 370 克（2 杯）中等或長粒米飯
- 225 克（8 盎司）罐裝豌豆（徹底 瀝乾）
- 用兩撮鹽和一撮胡椒粉調味雞肉。
- 在大的平底鍋中倒入足夠的橄欖油，以剛好在底部覆蓋一層為宜。
- 煸炒雞肉，直到變色。從這裡開始有兩種方法：要麼將雞肉從平底鍋中取出，要麼留在鍋中。
- 煸炒大蒜，直到變色。小心，大蒜容易糊。
- 加入洋蔥、紅辣椒、西紅柿和紅椒粉。煸炒，直到蔬菜變軟。
- 將食材轉移到一個大的燉鍋中。
- 加入香菜、高湯和藏紅花（或食用色素）。煮至沸騰。
- 加入米飯，充分混合。用中火燉煮，直到米飯煮熟，液體被吸收。如果液體在米飯煮熟之前蒸發，可以加入更多的肉湯或水。
- 將雞肉放入鍋中（如果之前已經取出），並用米飯覆蓋。等待兩到三分鐘，讓雞肉溫熱。
- 在米飯上面撒上豌豆。
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