食譜：西班牙雞肉飯 (Arroz con Pollo)
| 西班牙雞肉飯 (Arroz con Pollo) | |
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| 類別 | 雞肉食譜 |
| 時間 | 1 小時 |
| 難度 |  |
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西班牙雞肉飯 (trans: rice with chicken) 是一種傳統的菜餚，在整個西班牙和拉丁美洲都很常見，尤其是在古巴、巴拿馬、秘魯、波多黎各、哥斯大黎加和多明尼加共和國。它與西班牙海鮮飯類似，無論是食材還是烹飪技巧，都可能是海鮮飯在新世界的演變版本。
西班牙雞肉飯的常見食材包括米飯、蔬菜、新鮮香草和雞肉。
- 1 個 (1.3–1.8 公斤) 雞肉，切成適合食用的塊狀
- 鹽 少許
- 黑胡椒粉 適量
- 橄欖油
- 4 瓣 新鮮 大蒜，切碎
- 1 箇中等大小的 洋蔥，切碎
- 225 克 切丁 的 紅椒
- 425 克 (1 罐) 切丁 的 番茄
- 7.5 克 (½ 湯匙) 甜 紅椒粉
- 14 克 (½ 盎司) 切碎的 香菜
- 1.4 升 (6 杯) 雞湯
- 8 根 藏紅花 線或 1 茶匙 食用色素 用於製作黃米飯
- 370 克 (2 杯) 中粒或長粒 米飯
- 225 克 (8 盎司) 罐裝豌豆 (徹底 瀝乾)
- 用兩小撮鹽和一小撮黑胡椒粉給雞肉調味。
- 在大型 平底鍋 中倒入足夠的橄欖油，使其略微覆蓋鍋底。
- 煸炒 雞肉，直至變色。從這裡有兩種繼續方式：要麼將雞肉從平底鍋中取出，要麼留在鍋中。
- 煸炒大蒜，直至變色。注意，大蒜很容易糊掉。
- 加入洋蔥、紅椒、番茄和紅椒粉。煸炒蔬菜，直至變軟。
- 將食材轉移到大型燉鍋中。
- 加入香菜、雞湯和藏紅花（或食用色素）。煮沸。
- 加入米飯，充分攪拌。用中火慢燉，直至米飯煮熟，湯汁被吸收。如果湯汁在米飯煮熟之前蒸發，可以新增更多雞湯或水。
- 將雞肉加入鍋中（如果之前已經取出），用米飯蓋住。等待兩到三分鐘，讓雞肉變熱。
- 在米飯上撒上豌豆。
以下是一些西班牙雞肉飯食譜