食譜：西班牙雞肉飯 (Arroz con Pollo)
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| 西班牙雞肉飯 (Arroz con Pollo) | |
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| 分類 | 雞肉食譜 |
| 時間 | 1 小時 |
| 難度 |  |
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西班牙雞肉飯 (Arroz con pollo) (意為：米飯配雞肉) 是一道在整個西班牙和拉丁美洲都很常見的傳統菜餚，特別是在古巴、巴拿馬、秘魯、波多黎各、哥斯大黎加和多明尼加共和國。它類似於西班牙海鮮飯，無論是配料還是烹飪技巧，並且很可能是一種新世界的改編版。
西班牙雞肉飯常見的配料包括米飯、蔬菜、新鮮香草和雞肉。
- 1 個 (1.3–1.8 公斤) 雞肉，切成塊
- 鹽，適量
- 胡椒 適量
- 橄欖油
- 4 個新鮮大蒜瓣，切碎
- 1 箇中等大小的洋蔥，切碎
- 225 克 切丁 的紅椒
- 425 克 (1 罐) 切丁 的西紅柿
- 7.5 克 (½ 湯匙) 甜紅椒粉
- 14 克 (½ 盎司) 切碎的香菜
- 1.4 升 (6 杯) 雞湯
- 8 根藏紅花絲或 1 茶匙 食用色素 (用於做黃米飯)
- 370 克 (2 杯) 中粒或長粒米飯
- 225 克 (8 盎司) 罐裝豌豆 (徹底 瀝乾)
- 用兩小撮鹽和一小撮胡椒粉給雞肉調味。
- 在一個大平底鍋中倒入足夠的橄欖油，以剛好覆蓋鍋底。
- 煸炒雞肉，直到變色。從這裡開始，有兩種方法可以進行：要麼把雞肉從平底鍋中取出，要麼留在鍋裡。
- 煸炒大蒜，直到變色。注意，大蒜很容易燒焦。
- 加入洋蔥、紅椒、西紅柿和紅椒粉。煸炒，直到蔬菜變軟。
- 將所有食材轉移到一個大的燉鍋中。
- 加入香菜、高湯和藏紅花 (或食用色素)。煮至沸騰。
- 加入米飯，攪拌均勻。用中火燉煮，直到米飯煮熟，液體被吸收。如果米飯還沒煮熟，液體就蒸發了，可以加些高湯或水。
- 將雞肉放回鍋中 (如果你之前取出來了)，用米飯蓋住。等待兩到三分鐘，讓雞肉溫熱。
- 在米飯上撒上豌豆。
以下是一些西班牙雞肉飯食譜。