食譜：餅乾 I
| 餅乾 I | |
|---|---|
| 類別 | 餅乾食譜 |
| 時間 | 30–45 分鐘 |
| 難度 |  |
食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 麵包
餅乾是一種來自美國南部的傳統麵包，也是靈魂食物的主食。這個食譜是燕基風格的，也就是說，它包含一個雞蛋，最終結果不太依賴於您的糕點技術。這些餅乾高聳、輕盈且堅固。它們比許多商店購買的混合物鹽分少。它們可以單獨食用，也可以與黃油、蜂蜜、果醬或香腸/火腿 肉汁一起食用。因為它們很堅固，所以這個食譜特別適合製作三明治。嘗試將餅乾掰開，裡面放一個煎蛋，或者用冷的熟食肉和其他三明治配料填充。
對於更柔軟的南部風格（不含雞蛋）的版本，請嘗試濃郁的餅乾。如果您嘗試用無麩質麵粉代替，您可能在使用此食譜時效果更好，因為雞蛋將有助於將麵糰粘合在一起。
| 配料 | 數量 | 體積 | 重量 | 烘焙百分比 |
|---|---|---|---|---|
| 麵粉 [注 2] | 3 杯 | 375 克 | 100% | |
| 泡打粉 | 4 ½ 茶匙 | 21 克 | 5.52% | |
| 塔塔粉 | ¾ 茶匙 | 2 克 | 0.6% | |
| 白砂糖 | 2 ½ 湯匙 | 30 克 | 8.4% | |
| 鹽 | ¾ 茶匙 | 5 克 | 1.2% | |
| 起酥油 或 黃油 | ¾ 杯 | 150 克 | 41% | |
| 雞蛋，打散 | 1 個. | 50 克 | 13.33% | |
| 牛奶 | 1 杯 | 245 克 | 65.07% | |
| 總計 | 882 克 | 235.12% |
- 將烤箱預熱至 450°F（230°C）。
- 將所有乾性配料過篩到碗中。
- 切入起酥油，直到它具有粗粒狀的質地。
- 輕輕打散雞蛋，然後加入牛奶。
- 將液體加入乾性配料中，用叉子攪拌至麵糰粘合在一起。
- 倒在撒了麵粉的案板上，用撒了麵粉的手指輕輕揉捏。
- 擀成 ¾ 英寸（2 釐米）厚，用圓形的撒了麵粉的餅乾模切出餅乾。
- 將餅乾放在烤盤上，並在450°F（230°C）下烘烤 12 分鐘。
- 植物起酥油的味道可能很淡。如果您想要黃油的味道，可以在此食譜中用等量的黃油代替起酥油。