食譜：高佬（越南豬肉粉配蔬菜）

高佬（越南豬肉粉配蔬菜）
類別	麵條食譜
份量	3–4
難度

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高佬是越南的一種地方特色麵條菜，起源於越南中部廣南省的會安。

食材

• 300 克 豬肉
• 2 杯（150 克）生的福建風格 米粉
• 2 杯（150 克）豆芽
• 4 瓣 大蒜
• 1 茶匙 中國 五香粉
• 1 湯匙 醬油
• 1 茶匙 糖
• 1 少許 雞精粉
• 薑黃粉（或 辣椒粉），用於著色
• 2 湯匙 植物油
• 1 杯（250 毫升）水
• 生菜
• 亞洲綠葉蔬菜（羅勒，香菜等）
• 切碎的新鮮 辣椒（例如蛇椒）
• 麵包丁
• 蔥

步驟

1. 在 鍋中加熱油和辣椒粉。
2. 加入豬肉、搗碎的大蒜、醬油、雞精和香料。 煎 3 分鐘
3. 加入 1 湯匙水，繼續煎 2 分鐘。
4. 關火，放在一邊。
5. 將一鍋水燒開。加入豆芽，煮 1-2 分鐘，直到變軟。
6. 取出豆芽，加入麵條，煮 2 分鐘。
7. 將麵條放在生菜和綠葉蔬菜上，裝在碗裡。加入豬肉混合物、切碎的蔥、麵包丁和辣椒。