食譜：雞肉奶油白醬

雞肉奶油白醬
類別	義大利麵食譜
難度

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雞肉奶油白醬適合所有型別的義大利麵和麵條，可以根據各種醬汁進行修改。非常適合家庭晚餐，推薦搭配蒜香麵包食用。

食材

• 1 磅（450 克）去骨雞胸肉
• 1 杯奶油或淡奶油
• 2 湯匙白麵粉
• ¼ 杯切碎的洋蔥或青蔥
• 1 茶匙百里香
• ¼ 茶匙牛至
• ½ 茶匙蒜粉
• 1 湯匙歐芹，切碎
• ½ 茶匙紅辣椒粉
• ½ 杯磨碎的帕瑪森乳酪
• 1 湯匙烹飪油
• ½ 杯檸檬汁
• 1 湯匙黃油
• 2 杯細扁面

步驟

1. 在平底鍋中用中火稍微加熱油。
2. 炒雞胸肉和青蔥，在熱油中煮5分鐘或至金黃色。在雞肉中加入檸檬汁，再煮10分鐘。將雞肉從火上移開。保留汁液。將雞肉放入砂鍋中。
3. 在乾淨的平底鍋中融化黃油。在黃油中加入麵粉，攪拌約3分鐘。
4. 慢慢加入淡奶油，不斷攪拌。將所有香料和調味料加入醬汁中。
5. 加入保留的汁液並繼續攪拌。降低熱量，慢慢攪拌入帕瑪森乳酪。
6. 繼續攪拌至光滑濃稠。將醬汁倒入砂鍋中的雞肉上。
7. 蓋上蓋子，在350°F（175°C）下烘烤20分鐘。
8. 雞肉烹飪的同時，準備義大利麵。雞肉煮熟後，立即食用。

注意事項、技巧和變體

• 百里香和牛至可以用1茶匙扎阿塔爾代替。