食譜：菠蘿果醬餡餅乾 (Nastar)

菠蘿果醬餡餅乾 (Nastar)
類別	餅乾食譜
產量	36
時間	1¼ 小時
難度

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Nastar 或者 tananas 是一種 菠蘿 果醬餡餅乾。這是印度尼西亞齋月開齋節和聖誕節慶祝期間受歡迎的款待。

食材

果醬

• 2 個 菠蘿
• 300 克 (1⅓ 杯/11 盎司) 糖
• 1 根 肉桂 棒

餅乾

• 500 克 (2 杯/1.1 磅) 人造黃油
• 500 克 (3½ 杯/1.1 磅) 通用麵粉
• 6 個 雞蛋 黃
• 1 盎司 (2 湯匙) 糖
• 5 克 香草 粉
• 1 盎司 (⅓ 杯/30 克) 磨碎的 Gouda 或 切達 乳酪
• 2 個打好的蛋黃，用於 刷 餅乾頂部
• ½ 盎司 (15 克) 葡萄乾 用於裝飾

步驟

果醬

1. 剝皮菠蘿，洗淨，然後攪拌成 泥。
2. 將菠蘿泥放入鍋中，加入糖和肉桂，中火攪拌至濃稠。
3. 如果果醬仍然有酸味，可以根據口味新增更多糖。
4. 冷卻至濃稠到可以滾成小丸子。

麵糰

1. 打發 6 個蛋黃，人造黃油和糖。
2. 加入磨碎的乳酪。
3. 慢慢加入麵粉和香草粉，製作成 麵糰。

組裝

1. 從麵糰上捏一小塊，然後滾成比高爾夫球略小的球。
2. 將每塊麵糰稍微壓扁，然後在餅乾上放一個菠蘿果醬丸。將麵糰包裹在果醬周圍將其封閉，然後捏緊封口。在手中滾動直到再次變圓。
3. 將餅乾放在鋪有 烘焙紙 的 烤盤 上，稍微壓扁。
4. 將葡萄乾對半切開，然後放在餅乾頂部。
5. 刷 餅乾，刷上打好的蛋黃。
6. 烘烤 在 烤箱 中，烘烤 30 分鐘或直到金黃色且完全熟透。