食譜：古巴碎肉

古巴碎肉
類別	肉類食譜
份量	6–8
時間	1小時
難度

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食材

• 2 磅 牛肉末
• ¼ 杯 橄欖油，分批使用
• 1杯 切丁 Oso甜洋蔥
• 1個 青椒，切丁
• 1 湯匙 切碎 大蒜
• 1罐（15 盎司）番茄醬
• 2 茶匙研磨 孜然
• 2茶匙幹 牛至
• ½杯 葡萄乾
• ½杯切碎的 皮門託釀橄欖
• 2湯匙 紅酒醋
• 鹽和現磨黑胡椒粉調味

步驟

1. 在大型 平底鍋中，用2湯匙橄欖油以大火將牛肉煎至褐色；瀝乾並保留。
2. 在同一平底鍋中，用剩餘的油將洋蔥、青椒和大蒜輕輕煎至褐色。
3. 加入番茄醬、孜然和牛至；煮沸。
4. 降低火力並 文火慢燉20分鐘，偶爾攪拌，直到混合物變稠。
5. 加入牛肉、葡萄乾、橄欖，並用鹽和胡椒粉調味。
6. 再次煮沸，文火慢燉10分鐘，然後盛在蒸好的米飯上，配以 炒熟的切片成熟 車前草和 黑豆。

備註、提示和變化

• 製作雙份並冷凍一半，最多可儲存三個月。在 微波爐中解凍。
• 使用Texmati米，它是美國長粒米與印度巴斯馬蒂米的雜交品種，可以獲得完美蓬鬆的效果。