食譜：Dinuguan（豬血燉）

Dinuguan（豬血燉）
類別	燉菜食譜
份量	10
時間	2小時
難度

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Dinuguan（豬血燉）或在伊洛卡諾語中稱為dinardaraan 是一種 菲律賓 菜餚，通常由豬血、內臟和肉製成。它有時被稱為 "巧克力 肉”，因為燉菜具有濃厚的巧克力色和稠度。 “dinuguan” 這個名字來源於菲律賓語“dugo”，意思是血。同樣，在伊洛卡諾語中，“dinardaraan” 源於“dara”，意思是血。Dinuguan 更稀，而 dinardaraan 更幹。它最常與 米飯 或 puto（甜味蒸米 鬆餅）一起食用。

食材

• 3 杯（700 克）½-英寸 切成方塊 無骨 豬肉 臀部帶肥肉
• 3 湯匙 豬油 或 花生油
• ½ 杯（120 毫升）醋 與 1 杯（240 毫升）水 和 1 湯匙 鹽 混合
• 1 箇中等大小的黃 洋蔥，去皮並 切片
• 1½ 杯（360 毫升）豬血（理想情況下來自 越南、菲律賓或西歐市場）
• 3 瓣 大蒜，去皮並壓碎
• 2 個辣 墨西哥辣椒，去籽並 切碎

準備

1. 將豬肉放入一個 4 夸脫（560 毫升）帶蓋的爐頂 砂鍋菜 中，加入醋混合物。煮沸，然後降低熱量。
2. 蓋上蓋子煮大約 1 小時，直到豬肉變軟。確保液體不會幹掉。如有必要，新增更多水。
3. 加熱一個 煎鍋，加入豬油或油。
4. 當油足夠熱時，煸炒 洋蔥和大蒜，直到洋蔥看起來半透明。從火上移開。
5. 將油、大蒜和洋蔥加入豬肉中，繼續烹飪 5 分鐘。
6. 研磨 豬血在一個 食品加工機 中。
7. 將血逐漸加入豬肉中，同時攪拌混合物。煮沸。
8. 加入切碎的辣椒， 小火慢燉，不加蓋，減少醬汁，直到達到所需的濃稠度。蓋上蓋子，熱食。