食譜：賴比瑞亞木薯葉湯

賴比瑞亞木薯葉湯
類別	非洲食譜
難度

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賴比瑞亞木薯葉湯是一道美味且營養豐富的菜餚，在賴比瑞亞很受歡迎。這道湯用木薯葉、肉和各種蔬菜製成，味道鮮美，營養豐富，非常適合聚會和特殊場合。

配料

• 2 磅 木薯葉，新鮮或冷凍
• 1 磅 肉（牛肉、雞肉或魚），切成一口大小的塊
• 1 個 洋蔥，切碎
• 2-3 瓣 大蒜，切碎
• 1 塊 生薑，磨碎
• 2-3 個蘇格蘭帽辣椒，切碎
• 2 湯匙 棕櫚油
• 4-5 杯 雞湯或水
• 1 個 紅薯，去皮切丁
• 1 個 香蕉，去皮切片
• 鹽，適量
• 黑胡椒粉，適量

裝置

• 砧板
• 刀
• 大鍋
• 木勺

步驟

1. 如果使用新鮮木薯葉，請徹底清洗並去除任何堅硬的莖。如果使用冷凍木薯葉，請按照包裝說明解凍。
2. 在大鍋中，用中火加熱棕櫚油。
3. 將切碎的洋蔥、切碎的大蒜和磨碎的生薑放入鍋中。 炒至洋蔥變得半透明且有香味。
4. 加入切碎的蘇格蘭帽辣椒，煮幾分鐘以釋放香味。
5. 將肉放入鍋中，煮至四面金黃。
6. 倒入雞湯或水，將混合物煮至 煨。蓋上鍋蓋，煮肉約 20-25 分鐘，或至肉變軟。
7. 將切丁的紅薯和切片的香蕉放入鍋中。讓湯繼續煨 10-15 分鐘，或至蔬菜煮熟。
8. 加入木薯葉，讓湯繼續煨 45 分鐘至 1 小時，偶爾攪拌以防粘鍋。
9. 用鹽和黑胡椒粉調味。根據個人口味調整調味。
10. 將鍋從火上移開，讓湯靜置幾分鐘再食用。

備註、技巧和變化

• 木薯葉可以在非洲或國際雜貨店找到。如果找不到，可以用菠菜或其他綠葉蔬菜代替，但味道會不同。
• 木薯葉湯煮得越久，味道就越濃。傳統上，它需要煨幾個小時才能發展出豐富的味道。
• 這道湯通常與米飯或富富一起食用，富富是一種用木薯、香蕉或其他成分製成的澱粉類配菜。
• 木薯葉富含維生素 A 和 C，以及鈣和鐵。
• 湯中的肉和蔬菜提供蛋白質、維生素和礦物質。