食譜：秘魯炒牛肉（Lomo Saltado）

秘魯炒牛肉（Lomo Saltado）
類別	秘魯食譜
份量	6
時間	1 小時 20 分鐘
難度

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秘魯炒牛肉（Lomo saltado） 是一道由醃製牛肉、蔬菜和炸土豆組成的菜餚，通常搭配白米飯食用。它是秘魯最受歡迎的菜餚之一，在許多小餐館的選單上都能找到，而且價格非常合理。

食材

• 3 磅 (900 克) 牛肉 裡脊肉或其他嫩牛肉
• ¼ 杯 紅 葡萄酒（例如勃艮第）
• 2 湯匙 搗碎的 大蒜
• 2 箇中等大小的 洋蔥，切成條狀
• 4 個 西紅柿，去籽，在 攪拌機 中 打成泥
• 5 個 土豆 去皮切成條狀，用於 油炸
• 1 個 秘魯黃辣椒 (aji)，切成細條
• 1 湯匙 醋
• 2 湯匙 醬油
• 植物油 用於油炸
• 鹽
• 胡椒
• 芫荽 或 香菜

步驟

1. 將肉切成細條，在葡萄酒中 醃製 1 小時。
2. 使用 炒鍋 以中火將大蒜在油中煮，然後加入肉。保留肉汁。
3. 加入西紅柿泥、鹽和胡椒粉。煮幾分鐘。
4. 一邊攪拌炒鍋裡的肉，一邊加入醬油。
5. 加入洋蔥、aji 條、香菜和醋。加入肉汁。
6. 在另一個鍋中 油炸 土豆，然後加入其他食材。
7. 搭配白米飯食用。

備註、技巧和變體

• 您可以將西紅柿切成 片，而不是打成泥。
• 您可以省略葡萄酒，並使用更多的醋。
• 使用不同型別的辣椒會完全改變這道菜的味道。
• 您可以選擇不醃牛肉。