食譜：馬菲（西非花生燉菜）II

馬菲（西非花生燉菜）II
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馬菲 是一種辛辣美味的非洲花生 燉菜。它在整個非洲都很常見，尤其是在象牙海岸人民中。

配料

• 4 湯匙 植物油
• 2 個 洋蔥，切成 碎末
• 3 瓣 大蒜，切成碎末
• 1½ 茶匙 磨碎的 生薑
• 2 杯 壓碎的 西紅柿
• 4 塊 雞肉 味道 高湯塊，弄碎
• 1 杯 花生醬
• 4 個非洲茄子，去皮並 切碎
• 2 個 紅薯，去皮並切碎
• 1 箇中等大小的綠色 捲心菜，洗淨並切碎
• 4 箇中等大小的 胡蘿蔔，洗淨並 切丁
• 3 箇中等大小的 蘿蔔，洗淨並切碎
• 2 箇中等大小的哈瓦那 辣椒
• 15 箇中等大小的 秋葵，洗淨、修剪並切碎
• 鹽 調味
• 黑胡椒 調味
• 切碎的 花生（可選）

步驟

1. 在一個大鍋中，用中火加熱 油。
2. 加入洋蔥、大蒜、磨碎的生薑。煮大約 5 分鐘，不斷攪拌，直到洋蔥變得透明。
3. 加入番茄醬、高湯塊和 6 杯（約 1.5 升）熱水。以 文火 煨 10 分鐘。
4. 加入花生醬，攪拌至完全融合。加入茄子、紅薯、綠捲心菜、胡蘿蔔、蘿蔔和哈瓦那辣椒，然後小心攪拌，避免完全壓碎哈瓦那辣椒。
5. 蓋上鍋蓋，以文火煮約 1 小時，直至變稠。
6. 加入秋葵，然後根據您的口味用鹽和黑胡椒調味。煮約 30 分鐘，直到蔬菜變軟。
7. 如果需要，可以將辣椒取出，並用花生醬灑在上面。否則，保持原樣。
8. 趁熱食用。