食譜：薄餅 (黑扁豆薄餅)
| 薄餅 (黑扁豆薄餅) | |
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| 類別 | 南亞食譜 |
| 份量 | 10–15 |
| 難度 |  |
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薄餅 (也稱為 papadum、poppadom、papar 和 appalam) 是一種 印度 和 斯里蘭卡 薄餅。 通常，它使用 黑扁豆 麵粉、米粉 或 扁豆 麵粉與 鹽 和 花生油 混合製作。 將配料混合成 麵糰，並將其塑造成類似於 玉米餅 的薄圓形。 在製作麵糰時，可以新增各種不同的配料來調味薄餅，例如 辣椒、孜然、大蒜、黑胡椒 或其他 香料。
薄餅透過在油中油炸來烹飪，這會導致它們膨脹並變脆。 它們也可以在明火上、烤箱中或 微波爐 中烤制。 根據烹飪方法，它們的質地可以是柔軟溼潤或脆脆的。
薄餅通常作為南亞主食的補充，最近西方流行的做法是將其作為 零食 或 開胃菜，配以 酸辣醬、各種蘸醬或 莎莎醬。 薄餅通常有不同的尺寸，較小的適合作為零食，較大的可以作為食物包裝紙。