食譜：賓夕法尼亞鍋餡餅

賓夕法尼亞鍋餡餅
類別	肉類食譜
份量	6
時間	1 小時
難度

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賓夕法尼亞鍋餡餅是一種賓夕法尼亞荷蘭人湯，由肉、蔬菜和餡餅皮方塊組成。

配料

餃子/麵條

• 2 ½ 杯 麵粉
• 1 茶匙 鹽
• 1 茶匙研磨的胡椒粉
• 1 杯起酥油
• ⅓ 杯加 1 湯匙 冷水

湯

• 2 夸脫 水
• 1 罐青豆
• 1-3 磅 燉雞肉
• 鹽，適量
• 胡椒粉，適量

步驟

1. 煮沸 雞肉，直到變嫩。
2. 與此同時，按照酥皮步驟的前 5 步準備麵條麵糰，使用上述配料。 糖 和 黃油 分別被胡椒粉和起酥油取代。
3. 在撒了麵粉的案板上，擀麵團，大約比普通餡餅皮厚兩倍（大約 9 英寸的圓形或 8 x 10 英寸的長方形）。
4. 將麵糰切成大約 2 英寸的正方形。
5. 從肉湯中取出雞肉。將雞肉撕碎，丟棄骨頭和皮。
6. 一次將幾個鍋餡餅方塊攪拌到沸騰的肉湯中，小心不要讓它們粘在一起。 文火慢燉 6 分鐘。
7. 加入雞肉和青豆。文火慢燉 10-15 分鐘。
8. 從火上移開。靜置 5 分鐘，然後食用。

備註、技巧和變體

• 注意：鍋餡餅方塊的邊緣會溶解到肉湯中，但中心會保持相對堅固。這是正常的。
• 如果烹飪時間規劃得當，可以在雞肉之後加入各種新鮮蔬菜，包括新鮮青豆、切成丁的土豆、切成小丁的胡蘿蔔、洋蔥 等。
• 煮熟的雞肉或火雞，或一口大小的火腿 可以代替生雞肉。在這種情況下，用雞肉肉湯 代替水。