食譜：快速燕麥麵包

快速燕麥麵包
類別	麵包食譜
份量	12
時間	1 小時
難度

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配料

配料	數量	體積	重量	烘焙師百分比
白全麥麵粉		1⅓ 杯	185 克 (6½ 盎司)	56.92%
通用麵粉		1 杯	140 克 (2 盎司)	43.08%
泡打粉		2¼ 茶匙	8 克	2.46%
鹽		1¼ 茶匙	7 克	2.15%
小蘇打		¼ 茶匙	1 克	0.31%
快速烹飪（非即食）燕麥		1 杯	110 克 (4 盎司)	33.85%
原味 脫脂酸奶		1 杯減 2 湯匙	270 克 (9½ 盎司)	83.08%
雞蛋，打勻	1 個.		60 克 (2 盎司)	18.46%
菜籽油		¼ 杯	55 克 (2 盎司)	16.92%
蜂蜜		¼ 杯	85 克 (3 盎司)	26.15%
脫脂牛奶		¾ 杯	185 克 (6½ 盎司)	56.92%

步驟

1. 將 烤箱預熱至 375°F。
2. 用黃油塗抹一個 9x5-英寸 麵包模具；備用。
3. 在一個大的 攪拌碗 中，混合白全麥麵粉、通用麵粉、泡打粉、鹽和小蘇打；備用。
4. 在一箇中等大小的碗中，混合燕麥、酸奶、雞蛋、油和蜂蜜，然後加入牛奶攪拌均勻。
5. 將燕麥混合物倒入麵粉混合物中，輕輕攪拌直到混合均勻且麵粉不再可見。
6. 將麵糊刮入準備好的模具中，抹平頂部。
7. 烘烤 40-50 分鐘，直到木籤插入後取出乾淨。
8. 在最後幾分鐘烘烤時，用 錫紙 覆蓋，以防過度褐變（如有需要）。
9. 讓麵包在模具中靜置 15 分鐘，然後倒置在 冷卻架 上冷卻。
10. 稍微溫熱即可食用。

註釋、提示和變化

• 一種白全麥麵粉的生產商是金亞瑟品牌。
• 為了避免在測量麵粉時壓實，將麵粉舀入量杯中，而不是將其挖入麵粉中。然後用平刀刮掉量杯頂部的多餘部分。