食譜：羅馬尼亞烤茄子醬 II

羅馬尼亞烤茄子醬 II
類別	開胃菜食譜
份量	15
時間	15 分鐘
難度

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Salată de vinete（茄子沙拉）是常見的 羅馬尼亞 醬，由茄子和洋蔥製成。它通常與 麵包 一起食用。

食材

• 2 個（1–1½ 磅）中大型 茄子（任何品種）
• ½ 個大或 1 箇中型 洋蔥，切成細丁或 切碎
• 3 湯匙 葵花籽油
• ½ 茶匙 鹽
• 1–2 湯匙 蛋黃醬（可選）

裝置

• 烤架 或 烤箱
• 刀
• 切菜板
• 碗
• 攪拌機（可選）

步驟

1. 烤茄子。這可以透過多種方式完成，但果肉應該完全煮熟，果皮應該燒焦並很容易脫落。一種有效的方法是在茄子中扎些孔，然後將其放在預熱的 400 °F 烤箱中，直到果皮變成焦炭，叉子可以輕鬆地插入蔬菜中。
2. 剝茄子皮 - 果皮應該用手很容易剝掉。一旦剝掉果皮，用刀背刮掉任何殘留在果皮上的茄子 - 這部分茄子保留著煙燻的味道，不應該丟棄。
3. 將茄子果肉切碎或混合。稠度應該像 泥 一樣光滑。
4. 將茄子轉移到碗中，然後混合其他食材。可以根據口味調整用量。
5. 冷藏至食用。

備註、技巧和變體

• 為了裝飾，你可以新增橄欖、西紅柿、羅馬尼亞乳酪 Telemea（類似於 費塔乳酪），有時甚至辣椒。
• 不要使用橄欖油，因為它會使菜餚變苦。
• 這道菜隔夜後會更好，因為洋蔥的味道會滲透到茄子中。
• 如果這道菜對你來說味道太濃或太苦，請務必嘗試加入蛋黃醬。
• 巴巴甘努什 是一種類似的 中東 醬，但它使用 芝麻醬 和 檸檬。