食譜：羅馬尼亞烤茄子醬 II
| 羅馬尼亞烤茄子醬 II | |
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| 類別 | 開胃菜食譜 |
| 份量 | 15 |
| 時間 | 15分鐘 |
| 難度 |  |
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Salată de vinete（茄子沙拉）是一種常見的羅馬尼亞醬，由茄子和洋蔥製成。通常與麵包一起食用。
- 烤茄子。可以用多種方法烤茄子，但茄子肉必須完全煮熟，茄子皮必須燒焦並容易脫落。一個有效的方法是將茄子扎一些洞，然後放入預熱至 400°F 的烤箱中，直到茄子皮燒焦，叉子可以輕鬆地穿過整個蔬菜。
- 剝去茄子的皮 - 茄子皮應該用手很容易剝下來。剝去茄子皮後，用刀背刮掉茄子皮上殘留的任何茄子 - 這部分茄子保留了煙燻的味道，不應丟棄。
- 將茄子肉切碎或用攪拌器攪拌。茄子肉的稠度應光滑，就像泥狀。
- 將茄子轉移到一個碗中，混合其他食材。可以根據口味調整用量。
- 在冰箱中冷藏，直到食用。
- 作為裝飾，可以新增橄欖、西紅柿、羅馬尼亞乳酪Telemea（類似於菲達乳酪）或有時甚至辣椒。
- 不要使用橄欖油，因為它會使這道菜變苦。[1][2]
- 這道菜過夜後會更好，因為洋蔥的味道會滲透到茄子中。
- 如果這道菜的味道太濃或太苦，請嘗試加入蛋黃醬。
- 巴巴甘努什 是一種類似的中東醬，但它使用芝麻醬和檸檬.
- ↑ Marin, Sanda (1995). Carte de bucate (Cookbook) (in Romanian). București (Bucharest): Editura Orizonturi. pp. 31–32. ISBN 973-95583-2-1.
- ↑ Jurcovan, Silvia (2012). Carte de bucate (Cookbook) (in Romanian). București (Bucharest): Editura Humanitas. pp. 90–91. ISBN 978-973-50-3475-7.