食譜：薩比奇（蔬菜皮塔餅三明治）

薩比奇（蔬菜皮塔餅三明治）
類別	三明治食譜
難度

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薩比奇 是一款流行的以色列 三明治，源自伊拉克猶太人在安息日早晨的早餐，特點是油炸 茄子、煮熟的 土豆 和煮熟的 雞蛋。與傳統方式不同的是，薩比奇將所有食材塞進皮塔餅中。

配料

以色列沙拉

• 2 個 西紅柿，去核並 切碎
• ½ 個 個 黃瓜，切碎
• 1 個 洋蔥，切碎
• 1 湯匙 切碎的 歐芹
• 2 湯匙 檸檬汁
• 2 湯匙 油
• 鹽

三明治

• 1 個 茄子，切成 1 釐米 厚的圓片
• 4 個 煮熟的雞蛋，去殼並 切片
• 植物油，用於油炸
• 4 個 皮塔餅
• ¾ 杯 鷹嘴豆泥
• ½ 杯 芝麻醬
• 醃芒果醬

步驟

以色列沙拉

1. 將西紅柿、黃瓜、洋蔥和歐芹放入碗中。
2. 取另一個小碗，混合檸檬汁、油和鹽。
3. 將調味汁倒在蔬菜上，充分攪拌，靜置幾分鐘。

三明治

1. 與此同時，在中高火上將油倒入大平底鍋中加熱。當油足夠熱時，油炸 茄子片至金黃色。將金黃色的茄子片放在紙巾上吸去多餘的油。
2. 將鷹嘴豆泥均勻地塗抹在每個皮塔餅上。
3. 用油炸的茄子片和煮熟的雞蛋填滿皮塔餅。
4. 舀一些以色列沙拉，在皮塔餅上淋上芝麻醬和醃芒果醬，即可食用。

備註、小貼士和變化

• 醃芒果醬是中東非常受歡迎的醃芒果。在一些商店裡可能很難找到醃芒果醬，但可以用辣醬代替。