食譜：薩赫蛋糕
| 薩赫蛋糕 | |
|---|---|
 來自薩赫酒店，維也納的薩赫蛋糕 | |
| 類別 | 蛋糕食譜 |
| 份量 | 8 |
| 時間 | 準備：30分鐘 烘焙：45分鐘 |
| 難度 |  |
食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 奧地利美食 | 甜點
薩赫蛋糕（德語：ˈzɑxər ˈtɔrtə；英語：ˈsɑkər ˈtɔrt）是一種巧克力蛋糕，由弗朗茨·薩赫於1832年為克萊門斯·文策爾·馮·梅特涅在奧地利維也納發明。它是維也納最著名的烹飪特色之一。
這款蛋糕由兩層緻密、不太甜的巧克力蛋糕組成，中間夾著一層薄薄的杏子醬，頂部和側面覆蓋著黑巧克力糖霜，上面撒著巧克力碎屑。它通常與鮮奶油一起食用，因為大多數維也納人認為薩赫蛋糕太“幹”，不加鮮奶油就很難吃。
“正宗薩赫蛋糕”的商標由薩赫酒店註冊，該酒店由弗朗茨·薩赫的兒子於1876年建造。原始配方是一個秘而不宣的秘密。
- 在9英寸（22釐米）的平底鍋中塗抹黃油，並在底部鋪上烘焙紙。將烤箱預熱至325°F（163°C或氣體標誌3）.
- 在微波爐中融化巧克力，取出，在不斷攪拌的情況下冷卻。
- 在攪拌器中打發黃油，然後以低速加入糖粉。恢復高速，再打發2分鐘，一次加入一個蛋黃，然後加入巧克力和香草精。
- 在碗中攪拌蛋白和砂糖。將其中四分之一加入巧克力混合物中，然後摺疊剩下的部分。
- 將一半面粉過篩到混合物中，摺疊，然後用剩下的麵粉重複此操作。
- 均勻地鋪在平底鍋中，然後烘烤約45分鐘。
- 冷卻10分鐘，然後從平底鍋中取出。
- 根據您的喜好為蛋糕上釉和塗霜。
- 正宗薩赫蛋糕
- 薩赫蛋糕（杜拉梅喬版）
- 用½杯（120毫升）杏子醬為蛋糕上釉，可以放在蛋糕頂部或兩層蛋糕之間（用一把長刀將蛋糕分成兩層）
- 示例糖霜：用低溫將9盎司（260克）黑巧克力與2盎司（60克）黃油融化，然後讓它稍微冷卻。用抹刀將糖霜塗抹在蛋糕上。