食譜：蒸汽包點心（配烤肉）

蒸汽包點心（配烤肉）
分類	餃子食譜
產量	12 個包點
時間	準備時間：30 分鐘 發酵時間：90 分鐘 烹飪時間：約 20 分鐘
難度

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這是一種酵母麵糰包點，裡面塞滿肉餡，然後蒸熟。

食材

包點餡料

• 8 盎司（225 克）切碎的熟 豬肉 或 雞肉
• ½ 杯 燒烤醬
• 1 湯匙 醬油
• 1 湯匙 食用油
• 1 湯匙細砂糖
• 1 湯匙 照燒醬
• 1 茶匙 大蒜 辣椒醬
• ¼ 茶匙 五香粉
• ¼ 茶匙烤 芝麻油

蒸汽包點

• 1½ 杯 溫水 (95°F / 35°C)
• 3 茶匙（或 1 包）活性幹 酵母
• 3 湯匙 細砂糖
• 4 杯白麵包 麵粉
• 2 湯匙食用油
• 1 茶匙 泡打粉
• ½ 茶匙 鹽

步驟

包點餡料

1. 將所有配料放入 食品加工機 中。
2. 加工直至配料混合並切碎。

蒸汽包點

1. 將酵母和 1 湯匙糖加入 1½ 杯溫水 (95°F / 35°C) 中。靜置 15 分鐘。
2. 將酵母水、另外 2 湯匙糖、麵粉、食用油、泡打粉和鹽混合在攪拌碗中。
3. 攪拌直至 麵糰 成形。揉捏 麵糰 10 分鐘。
4. 讓麵糰在溫暖的地方發酵 1½ 小時。
5. 將麵糰壓扁，分成 12 塊。
6. 將每塊麵糰滾成球形，然後用 擀麵杖 擀成 6 英寸（15 釐米）的圓形。
7. 在每塊扁平的麵糰中心放入 1 湯匙肉餡。
8. 將扁平面團的邊緣向上提起來，包住餡料，並將邊緣捏合在一起。捏緊邊緣，形成一個餡包。
9. 將包點放在 烘焙紙 上。在溫暖的地方發酵 1 小時，直至體積翻倍。
10. 用蒸籠在沸水中蒸 20 分鐘。
11. 從蒸籠中取出。待冷卻至可操作溫度後，從底部移除烘焙紙。
12. 趁熱食用。

注意事項、小貼士和變化

• 將剩菜冷藏儲存。在微波爐中加熱 30-45 秒。