食譜：焦糖黃油巧克力曲奇
| 焦糖黃油巧克力曲奇 | |
|---|---|
| 類別 | 甜點食譜 |
| 份量 | 9–10 |
| 時間 | 49 小時 |
| 難度 |  |
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焦糖黃油巧克力曲奇是一種風味濃郁的曲奇，麵糰需要48小時才能充分發展出香味。這個食譜改編自YouTube頻道Tasty。[1]
- 1 杯（2條 / 250 克 / 9 盎司）無鹽黃油
- 4塊冰塊
- ¾杯（160克 / 5.5盎司）白色砂糖
- 1½杯（270克 / 9.5盎司）壓實的淺色紅糖
- 2 茶匙 意式濃縮咖啡粉
- 2茶匙粗粒鹽
- ½茶匙小蘇打
- 2 個（100克）標準雞蛋
- 2茶匙香草精
- 2½杯（350克 / 12.5盎司）通用麵粉
- 6盎司（170克）黑巧克力（50–70%可可），切碎
- 片狀海鹽，用於撒在上面
- 用烘焙紙鋪好一個烤盤。
- 在平底鍋中用中火融化黃油、糖和鹽。如果需要，可以加水以防止脂肪分離。繼續煮至溫度達到150°C（302°F），並能像糖漿一樣在水裡形成細絲。
- 將焦糖倒入準備好的烤盤中。放入冰箱冷凍至可用，大約30分鐘。
- 與此同時，用烘焙紙鋪好另一個烤盤。
- 在平底鍋中融化黃油，煮至深褐色。從火上移開。
- 在黃油中加入一塊冰塊，讓它融化。用剩餘的冰塊重複上述步驟。
- 在一個大碗中混合糖、意式濃縮咖啡粉、鹽和小蘇打。
- 將焦糖黃油倒入糖混合物中，攪拌至混合均勻。
- 加入雞蛋和香草精，攪拌均勻。
- 輕輕摺疊麵粉，直到混合均勻。
- 從冰箱中取出焦糖，掰成塊狀。放入一個可密封的袋子裡，用擀麵杖碾成碎屑。
- 將焦糖和巧克力加入麵糰中，摺疊混合。
- 將麵糰舀到烤盤上，放入冰箱冷藏48小時，以使香味充分發展。
- 準備烘烤時，將烤箱預熱至163°C（325°F）。用烘焙紙鋪好2個烤盤。
- 將曲奇擺放在烤盤上，每個曲奇之間留出至少2 英寸（5 釐米）的空間。
- 烘烤18–20分鐘，直到呈金黃色。
- 從烤箱中取出曲奇，在冷卻之前撒上少許海鹽。