食譜：經典燉牛肉

經典燉牛肉
類別	牛肉食譜
難度

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這道燉牛肉食譜比你媽媽做的還要好。

配料

• 1 個 (2.5 磅 / 1.1 公斤) 牛臀肉
• ½ 杯 牛肉 高湯
• 6-8瓣 大蒜，拍碎並 切碎
• 粗鹽
• 現磨 黑胡椒粉
• ½杯紅 葡萄酒
• ¼杯番茄汁
• 3根 胡蘿蔔，去皮切成¾英寸（2釐米）的塊
• 1個大 洋蔥，切丁
• 1 湯匙新鮮 迷迭香，切碎
• 2湯匙新鮮 百里香，切碎
• 2湯匙新鮮 牛至，切碎
• ½杯 橄欖油，分量
• ¼杯 香醋
• ⅓-½杯 通用麵粉
• 4個紅皮 土豆，切成四瓣

步驟

1. 在牛臀肉上撒上適量的粗鹽和現磨黑胡椒粉。
2. 在一個6夸脫（6升）的 荷蘭烤箱中，用中高火加熱¼杯橄欖油。加入牛臀肉，煎至四面金黃。
3. 將牛臀肉取出放在盤子裡，保持溫暖。
4. 加入剩餘的油和蔬菜。炒至洋蔥邊緣微微變黃。
5. 將蔬菜取出，保持溫暖。
6. 用高湯 脫去鍋中的殘渣，加入剩餘的配料。將火調至小火，然後加入蔬菜和牛肉。
7. 蓋上蓋子，放入225°F（110°C）的 烤箱中，烤6個小時。
8. 趁熱食用。