食譜：加冕雞

加冕雞
類別	雞肉食譜
份量	8
時間	45 分鐘
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 英國菜

加冕雞 據說是在 1953 年伊麗莎白二世女王加冕典禮宴會中由花藝師康斯坦斯·斯普雷和羅絲瑪麗·休姆創作的，有關詳細資訊，請參閱維基百科關於加冕雞的文章。儘管近年來大多數做法通常規定要加入葡萄乾（許多人可能更熟悉），但以下食譜是基於 1956 年釋出的“官方”食譜。

配料

• 1 個 (2.3 千克 / 5 磅) 雞肉，煮熟（或其他煮熟的雞肉）
• 1 湯匙 植物油
• 1 個小 洋蔥，切碎
• 1 湯匙 咖哩醬
• 1 湯匙 番茄醬
• 100 毫升 紅酒
• 1 片 月桂葉
• ½ 個 檸檬，榨汁
• 4 個 杏子，切碎
• 300 毫升 (½ 品脫) 蛋黃醬
• 100 毫升 (4 盎司) 鮮奶油
• 鹽
• 胡椒粉
• 豆瓣菜用於 裝飾

步驟

1. 如果需要，剝去雞皮，切成小塊。傳統上，雞肉是提前整隻煮熟的，但你也可以使用生雞肉，然後在此階段烤制雞肉塊。
2. 在一個小 平底鍋 中，加熱少許植物油。
3. 將洋蔥放入鍋中，小火煮至軟化（約 3 分鐘）。
4. 加入咖哩醬、番茄醬、紅酒、月桂葉和檸檬汁。 慢燉，不蓋鍋，煮約 10 分鐘，直到濃縮。 過濾並冷卻。
5. 在 攪拌機 或 處理器 中將切碎的杏子 研磨。將冷卻的醬汁與杏子泥一起加入蛋黃醬中 攪拌。
6. 將奶油 打發至硬性發泡，然後 摺疊到混合物中。
7. 用鹽和胡椒粉調味，必要時可以加少許檸檬汁。
8. 將雞肉塊摺疊進去，用豆瓣菜裝飾，然後食用。