食譜：Estofado de Pollo（雞肉燉）

Estofado de Pollo（雞肉燉）
類別	燉菜食譜
難度

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配料

• 1 整隻 雞肉，切塊（雞胸肉切成 4 塊）
• 3 個大 胡蘿蔔，切成三段並 縱向切片
• 1 個大 洋蔥，切丁
• 3 個大 土豆，每個切成 4 塊
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 箇中等大小的羅馬 西紅柿，切碎
• ½ 杯 冷凍 豌豆
• ¼ 杯 油
• 鹽
• 胡椒粉，適量
• 1 茶匙 研磨 孜然
• ¼ 杯 乾白 葡萄酒
• 1 夸脫（1 升） 水
• 2 個雞肉 高湯塊
• 1 個黃色 辣椒（aji amarillo），去籽並縱向薄切

步驟

1. 在大型 荷蘭烤箱 中，加熱油，翻炒 洋蔥和大蒜。當洋蔥開始變軟後，加入切碎的西紅柿和雞肉塊。將雞肉塊略微煎至褐色。用鹽、胡椒粉和孜然調味。
2. 雞肉略微變褐後，加入水、高湯塊和葡萄酒。蓋上鍋蓋，用中低火 燉 至少 30 分鐘。
3. 加入胡蘿蔔、土豆和豌豆。嘗一下湯汁，可能需要新增更多孜然或鹽和胡椒粉。
4. 如果需要，新增足夠的水來燉蔬菜。蔬菜煮熟後，關火，讓其在鍋中 uncovered 靜置 5 分鐘。
5. 搭配白色米飯食用。

備註、技巧和變式

• 可以用紅色 墨西哥胡椒 代替黃色辣椒。