食譜：無花果布丁

無花果布丁
類別	布丁食譜
難度

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無花果布丁的歷史可以追溯到16世紀的英國。無花果布丁（以及梅子布丁）的祖先是中世紀的一種加香粥，被稱為Frumenty。如今，無花果布丁這個詞之所以廣為人知，主要是因為一首流行的聖誕頌歌。在整首“我們祝你聖誕快樂”頌歌中，唱詩班多次提到它。目前，無花果布丁並不十分流行，但在節日季期間會被人想起。它是一種英式布丁或甜點，類似於白色的聖誕布丁。布丁可以烘烤、在烤箱中蒸制、水煮或油炸。

食材

• ½ 杯 黃油
• ½ 杯植物 起酥油
• 1 杯 砂糖
• 3 個大 蛋黃
• 1 杯 牛奶
• 2 湯匙 朗姆酒提取物（或您選擇的調味提取物）
• 2 個 蘋果，去皮、去芯，切成細丁
• 2 磅 幹 無花果，研磨或切成細丁
• 1 個 檸檬 和 1 個 橙子 的磨碎皮
• 1 杯切碎的 堅果
• ½ 茶匙 研磨 肉桂
• ¼ 茶匙研磨 丁香
• ¼ 茶匙研磨 生薑
• 1 ½ 杯乾 麵包糠
• 2 茶匙 泡打粉
• 3 個大 蛋白，打發至硬性發泡
• 1 條 培根，切碎（可選；新英格蘭變種）
• 1 茶匙硬醬，用於淋面

步驟

1. 將 烤箱預熱至325°F。在耐烤的2-夸脫碗或模具中塗抹大量黃油，備用。
2. 將黃油和起酥油混合在一起。
3. 逐漸加入糖、蛋黃、牛奶、提取物、蘋果、無花果、檸檬和橙皮。
4. 加入接下來的6種食材，充分混合。將打發好的蛋白摺疊到混合物中。
5. 倒入準備好的碗或模具中，放入一個大的淺盤中，放在烤箱的中間架子上。
6. 在淺盤中注滿半盤沸水，在烤箱中以325°F的溫度慢慢蒸制布丁4個小時，並在需要時更換水。