食譜：炸魚薯條

炸魚薯條
類別	魚類食譜
份量	4
時間	30 分鐘
難度

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炸魚薯條是英國、紐西蘭和澳大利亞的流行菜餚。英國的傳統魚是鱈魚，儘管這種魚很可能會散開或在中間無法煮熟。

食材

魚

• 125 克 (4 盎司) 普通麵粉
• 125 克 (4 盎司) 玉米粉 (玉米澱粉)
• 鹽
• 足夠量的冷水形成麵糊
• 4 鱈魚/黑線鱈/安康魚 (或任何其他合適的片狀魚) 魚片

薯條

• 4 個白色土豆，最好是瑪麗斯·派珀
• 1 升 (1¾ 品脫) 植物油 用於油炸
• 海鹽

服務

• 1 個檸檬，切成瓣
• 一枝歐芹，用於裝飾
• 海鹽
• 麥芽醋

油炸鍋 是製作炸魚薯條最安全的方法，就像他們在炸魚店一樣。

程式

1. 將植物油 在油炸鍋中預熱至 180°C (350°F)，或直到一塊麵包在加入油中 15 秒後變褐色。
2. 將土豆 去皮切成厚片。油炸 土豆，分批炸 6-8 分鐘，直到酥脆金黃。
3. 從油中取出，在廚房紙 上瀝乾。撒上海鹽，保持溫暖。
4. 在一個碗中，將普通麵粉、玉米粉、鹽和足夠量的冷水一起攪拌，形成麵糊。
5. 將魚切成厚片，然後裹上面糊。
6. 分批油炸魚，炸 5-6 分鐘，具體時間取決於魚的大小。取出，在廚房紙上瀝乾。
7. 將魚和薯條轉移到餐盤中，用檸檬片和歐芹裝飾。或者，為了有趣、傳統的風格，將炸魚和薯條放在棕色紙或新聞紙上。
8. 撒上鹽 和/或醋。通常將檸檬片擠在魚上，將醋撒在薯條上。還可以與醃黃瓜、醃製洋蔥、塔塔醬、醃製雞蛋 和豌豆泥 一起食用。

警告

炸薯條鍋 非常危險，是廚房火災的主要原因；這演示了炸薯條鍋火災的模擬。

• 炸魚薯條涉及油炸，可能很危險，應該謹慎操作。它是英國房屋火災的主要原因，此外，還可能濺出熱油，造成嚴重燒傷。