食譜：佛卡夏 II
(重定向自 食譜：佛卡夏麵包)
| 佛卡夏 II | |
|---|---|
 | |
| 類別 | 麵包食譜 |
| 產量 | 1 條 |
食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 義大利菜
佛卡夏 是一種源自義大利的扁平酵母 麵包。這種基本面包通常會配上以下任何一種： 香草、橄欖油、乳酪、肉類 和 蔬菜，可以看作是披薩的前身。佛卡夏通常用於製作 三明治。
| 食材 | 數量 | 體積[注 1] | 重量 | 麵包師百分比 % (可選) |
|---|---|---|---|---|
| 通用麵粉 | 4 ½ 杯 | 562.5 克 | 100% | |
| 白砂糖 | 1 茶匙 | 4.2 克 | 0.75% | |
| 鹽 | 1 茶匙 | 6 克 | 1.07% | |
| 活性幹 酵母 [注 2] | 1 湯匙 | 12 克 | 2.13% | |
| 水 [注 3] | 1 杯 | 237 克 | 42.13% | |
| 植物油 | 2 湯匙 | 27.2 克 | 4.84% | |
| 雞蛋 | 1 個. | 50 克 | 8.89% | |
| 橄欖油 | 3 湯匙 | 40.5 克 | 7.2% | |
| 幹 迷迭香，壓碎 | 1 茶匙 | 1.2 克 | 0.21% | |
| 總計 | n/a | 940.6 克 | 167.22% |
- 將 1 杯麵粉、糖、鹽和酵母混合在一起。充分混合。
- 將水和植物油加熱至溫熱，然後加入酵母混合物以及雞蛋。
- 用電動 攪拌器 低速攪拌至溼潤。 攪拌 2 分鐘。
- 一邊攪拌一邊加入 1 ¾ 杯麵粉（剩餘總量的二分之一），直到 麵糰 從碗邊分離。
- 在撒了麵粉的表面上 揉 入 1 ¾ 杯麵粉。用碗蓋住麵糰，靜置 5 分鐘。
- 將麵糰放在塗了油的 烤盤 上。 擀 成 12-英寸 圓形。用塗了油的 保鮮膜 和一塊布巾蓋住。放在溫暖的地方靜置 30 分鐘。
- 揭開面團，用勺柄以 1 英寸的間隔在麵糰上戳洞。在麵糰上淋上橄欖油，撒上碎迷迭香。
- 烘焙 溫度為 400 °F (205 °C)，烘烤 17 到 27 分鐘，直到呈金黃色。從烤盤中取出，放在架子上冷卻。
