食譜：芒果黃扁豆咖哩

芒果黃扁豆咖哩
類別	印度菜譜
份量	2
時間	25 分鐘
難度

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芒果達爾也被稱為阿木楚達爾，是印度南部的一種素食菜餚，在西方也很受歡迎。這道菜深受素食者和希望限制肉類攝入量的人的喜愛。

配料

• 1 杯 綠豆 達爾
• 2 罐 芒果（或新鮮芒果，如果可用），切片
• 1 個 洋蔥，切碎
• 1 瓣 高良薑 或 生薑
• 1 茶匙 蒜 泥
• 1 茶匙 酥油
• 1 茶匙 阿魏 粉
• 3 茶匙 薑黃
• 1 茶匙 咖哩粉
• 1 茶匙 辣椒粉
• 2 茶匙 芥末籽
• 1 茶匙 孜然
• 1 茶匙 胡蘆巴 葉

步驟

1. 將達爾浸泡過夜。
2. 煮 達爾在水中。沖洗，瀝乾，並放在單獨的容器中。
3. 將芒果片在它們的汁液中煮沸。加入煮好的達爾，如果需要，可以加水。
4. 在另一個鍋中，炒 洋蔥，生薑泥和大蒜泥，用油炒至金黃色。
5. 在另一個鍋中，加熱酥油，阿魏，薑黃，咖哩粉，辣椒粉，芥末籽和孜然。
6. 將所有混合物一起加入煮沸的芒果和達爾鍋中。
7. 加入胡蘆巴葉，繼續煮沸。
8. 冷卻後與印度薄餅或印度烤餅和米飯一起食用。