食譜：辣椒粉
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| 辣椒粉 | |
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| 類別 | 香草和香料 |
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辣椒粉 是一種香料混合物，由各種 辣椒 和其他香料及調味料製成。[1] 不要將其與純辣椒粉混淆。[2][3]
在大多數情況下，辣椒粉呈紅色，具有煙燻味和複雜的風味。[4] 辣度取決於所用辣椒的品種，以及辣椒與其他香料的比例。[3] 通常，這些其他香料包括 孜然、紅椒粉、牛至 和 大蒜粉，它們可能包括 鹽。[2][5]
確保不要錯誤地選擇純辣椒粉而不是辣椒粉。由於所有混合物都不同，[2][1] 你需要使用盡可能接近你的食譜中使用的混合物，以獲得相同的結果。
像所有研磨香料一樣，辣椒粉相對來說在貨架上穩定，但會比整香料更快失去風味。確保將其存放在避光、防熱和防潮的密閉容器中。
正如它的名字所表明的那樣，辣椒粉最常用於 辣椒醬 和其他 德克薩斯-墨西哥 菜餚。[1] 它也可以用作 肉類 的調味料。[4]
如果你無法在市面上買到辣椒粉，你可以很容易地用它的成分香料混合來製作自己的混合物。
- ↑ a b c "辣椒粉和辣椒的區別是什麼？". 南方生活. 檢索於 2024-03-19.
- ↑ a b c Nast, Condé (2019-08-27). "是的，辣椒粉和辣椒粉是不一樣的". Bon Appétit. 檢索於 2024-03-19.
- ↑ a b "瞭解辣椒粉的成分". The Spruce Eats. 檢索於 2024-03-19.
- ↑ a b "調味料櫃內探秘: 辣椒粉". Kitchn. 檢索於 2024-03-19.
- ↑ "辣椒粉和辣椒粉: 它們之間有很大的區別". 簡單食譜. 檢索於 2024-03-19.