食譜：土豆燉肉

土豆燉肉
類別	土豆食譜
份量	4
時間	10 分鐘
難度

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燉肉 是處理剩餘 土豆 的好方法。土豆燉肉很適合搭配 香腸、肉丸 或者 熏製、鹽醃 或者 格拉瓦拉克 魚。

食材

• 10 個 煮熟的 或生的 土豆
• 30 毫升 小麥 麵粉
• 4 分升 牛奶，最好是高脂牛奶（約 3%）
• 20 毫升 黃油（可選）
• 鹽
• 白胡椒粉
• 蒔蘿

步驟

使用煮熟的土豆

1. 將已經煮熟的冷土豆去皮並切成丁；將土豆丁切成約 1-2 釐米見方。
2. 將麵粉和牛奶混合在平底鍋 中。確保混合均勻，無塊狀物；可以嘗試一次只加入少量牛奶，直到形成光滑的濃稠物質，然後再加入剩餘的牛奶。
3. 加入黃油，並將醬汁煮至沸騰。
4. 加入土豆，輕輕煮沸 5 分鐘。
5. 根據口味加入鹽、胡椒粉和蒔蘿。

使用生土豆

1. 將土豆去皮切成丁；將土豆丁切成約 1 釐米見方。
2. 將土豆丁放入平底鍋，加入牛奶，直到幾乎覆蓋土豆。
3. 煨 直到土豆變軟（大約 10 分鐘），偶爾攪拌。
4. 如果燉肉太稀，可以將一些盧 加入土豆中，煮幾分鐘。
5. 根據口味加入鹽、胡椒粉和蒔蘿。

備註、提示和變化

• 可以將蒔蘿替換成 歐芹 或 細香蔥。
• 加入 1-2 湯匙（15 毫升）第戎芥末 來提升風味。
• 對於低脂替代品，可以省略黃油。省略黃油也能達到很好的效果，但燉肉會失去一些光滑度和光澤。